Knödel rezept vegan

 

Wie gesagt, ich habe ein Rezeptvideo für diese leckeren Knödel aufgenommen. In dem Video seht ihr, wie ich Pulled Oats verwende, weil wie gesagt, der vegane Speck weg war.

Wenn du mit veganem Speck machen möchtest, folge einfach der Anleitung im Rezept für die Füllung Variante 1.

Wenn ihr noch mehr Rezeptvideos von mir sehen wollt, könnt ihr gerne auf meinem Youtube-Kanal vorbeischauen.

:)

Ich hoffe, es wird richtig gut schmecken, dachte ich mir. Ich bin sehr zufrieden mit diesem Rezept und es ist nicht sehr schwer zu machen.

Befolgen Sie die Anweisungen gut. Natürlich dauert das Kochen von Knödeln etwas länger als die Zubereitung einer Hackfleischsoße mit Spaghetti. Aber es lohnt sich.

 

:)

Bitte, lesen Sie

die Hinweise unten, bevor Sie mit dem Kochen dieses Gerichts beginnen!

vegan Teigtaschen

(ca.

2 Portionen - 10 kleine Teigtaschen)

 

Teig

600g Kartoffeln der mehligen Variante (Rohgewicht mit Schale), gekocht und gepresst Gewicht 450-475g
1/2 TL Ballaststoffschale
100g Weizenmehl
1/2 TL Salz

 

Füllung - Option 1

1 Päckchen veganer Sojaspeck von Ica Gott Liv (175g)
3 kleine gelbe Zwiebeln
2 Prisen frisch gemahlener Piment
2 Prisen grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 EL vegane vegane Margarine (Naturli)

 

Option 2 - Ohne Soja

1 Päckchen Pulled Oats Nude (240g)
3 kleine gelbe Zwiebeln
2-3 EL vegane Margarine (Naturli)
1 TL Kräutersalz (Herbamare)
1/2 TL Flüssigrauch - Rogen
2 Prisen frisch gemahlener Piment
2 Prisen grob gemahlener schwarzer Pfeffer

 

 

 

Für

Sie

1.

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und spülen Sie die Stärke und den Schmutz ab, sobald sie geschält sind. In einen Topf geben und mit Wasser und Salz aufgießen und zum Kochen bringen. Verwenden Sie 1 Teelöffel Salz für das Kochwasser.

2. Lass die Kartoffeln nun unter dem Deckel kochen, bis sie gar sind, es dauert je nach Größe der Kartoffeln unterschiedlich lange. Schneiden Sie die Kartoffeln nicht in zwei Hälften, wenn sie groß sind, sondern bewahren Sie sie ganz auf und kochen Sie die gleich großen Kartoffeln.

Ich habe 4 mittelgroße bis große Kartoffeln verwendet.

3. Während die Kartoffeln kochen, die Füllung zubereiten.

4.  Die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse pressen. Ein Mixer darf NICHT verwendet werden, da er von den Kartoffeln klebrig wird. Wiegen Sie so, dass Sie etwa 450 g gepresste Kartoffeln haben. In der ersten Runde habe ich 475g bekommen, in der zweiten Runde, in der ich diese gekocht habe, habe ich 450g bekommen.

5.

Faserschalen und Salz über die gepressten Kartoffeln streuen. Rühren.

6. Mehl abwiegen und nach und nach hinzufügen. Gib also nicht alles gleich hinzu, da dann vielleicht nicht alles gebraucht wird und der Teig dann zu trocken wird.

7. Sobald der Teig fertig war, siehe Montage unten, um zu sehen, wie die Knödel gefüllt werden.

 

 

Für die

 

Füllung Option 1

1.

Für die vegane Speckfüllung. Die Zwiebeln schälen und dann fein hacken. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, veganen Speck und Zwiebeln dazugeben. Braten lassen, bis es ein wenig Farbe hat.

2. Dann gemahlenen Piment und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und anbraten lassen, bis alles eine schöne gebräunte Farbe hat und nach Belieben etwas knusprig ist. Mit Piment oder anderen Gewürzen würzen. Vom Herd nehmen und für später beiseite legen.

 

Option 2

1.  Für die sojafreie Füllung die Pulled Oats in kleinere Stücke schneiden.

Damit alles fein verteilt ist, wie ein grobes Hackfleisch. Schälen und fein hacken Glühbirnen.

2. Die vegane Margarine in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel und die gehackten Pulled Oats dazugeben. Mit Kräutersalz, gemahlenem Piment und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

3. Braten lassen, bis alles schön gebräunt ist und wenn gewünscht etwas knusprig ist. Zum Schluss das Raucharoma hinzufügen, umrühren.

Schmecken Sie, wenn noch weitere Gewürze gewünscht werden, z.B. mehr Piment.

Vom Herd nehmen und für später beiseite legen.

 

 

Zum Zusammenstellen von Knödeln

1. Den Teig in 10 Teile teilen. Ungefähr 50-55 g pro Stück. Jedes Teigstück zu einer Kugel zu rollen, muss nicht so akribisch sein.

2. Drücken Sie mit dem Finger auf jede Kugel und machen Sie ein Loch für die Füllung. Füllen Sie jeden Knödel mit ca. 2-3 Teelöffeln der Füllung.

Überfüllen Sie sie nicht, da sie sonst beim Kochen reißen können, achten Sie nur darauf, dass sie sich gut zusammenkneifen lassen.

3. Die Enden zusammendrücken, sodass sich der Teig zu einer Kugel verdichtet. Rollen Sie es, um ein schönes Form.

4. Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Knödel in köchelndem oder köchelndem Wasser kochen lassen. Kochen Sie etwa 5 auf einmal, wenn ein Topf mit einem Fassungsvermögen von 2,5-3 l verwendet wird.

5.

Etwa 3-5 Minuten kochen lassen. Fertig sind die Knödel, wenn sie an der Oberfläche geköchelt sind. Ich lasse sie in der Regel noch 1 Minute garen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, aber nicht zu lange kochen, sonst können sie brechen. In der Regel dauert es ca. 2-3 Minuten, bis die Knödel an der Oberfläche köcheln.

6. Heiß mit zerlassener Butter und Preiselbeermarmelade servieren.

Genießen!