Lehmeintopf rezept hackfleisch

Dieser Hackbraten im Tontopf mit Wurzelgemüse, Waldpilzen und Portwein ist ein luxuriöses Gericht, das sowohl für den täglichen Gebrauch als auch als Abendessen am Wochenende geeignet ist. Wenn Sie eine luxuriösere Version wünschen, können Sie die Sauce mit einem Spritzer Sahne und etwas Mehl zubereiten.

Wenn du es stattdessen etwas magerer haben möchtest, gehst du einfach nach dem Rezept. Eingelegte Gurke ist gut, und wenn Sie nicht die Energie haben, die Portweinfrucht zuzubereiten, können Sie auch Preiselbeermarmelade herstellen.

Gutes Essen unter der Woche und als Sonntagsessen

Auch wenn es sich nicht immer wie Herbst anfühlt, weiß man tief im Inneren, dass es so ist. Meine Küche hat sich in letzter Zeit zu einem etwas rustikaleren Charakter gewandelt, ohne dass ich überhaupt darüber nachgedacht habe.

Leichte, frische Fischgerichte und Grillgerichte nehmen an den Wochenenden mehr Platz ein, wenn Sie Zeit zum Ausgehen haben. In den Wochen ging es mehr um Suppen, Würstchen und Eintöpfe, die man im Ofen kochen kann und natürlich jede Menge von Pilzen.

Schöne Hausmannskost mit herbstlichen Fundstücken im Tontopf

Moment quillt der Wald vor Pilzen. Trichterpfifferlinge und Trompetenpilze sind bereits aufgetaucht und es ist noch früh.

Wenn du dich umschaust, wenn du im Wald spazieren gehst, kannst du auch sehen, dass der gesamte Wald lila ist. Das Heidekraut steht in voller Blüte und es ist traumhaft schön.

Hackbraten im Tontopf

Dieser Hackbraten wird reichhaltig und schön, wenn er in einem Tontopf gekocht wird. Ich habe letzten Herbst einen Tontopf bei Clas Ohlson für etwa 250 SEK gekauft. Es war eine gute Investition. Das Fleisch wird zart und fein und alles erledigt sich von selbst.

Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass es anbrennt, denn Tontöpfe nässen sich dank des gebogenen Deckels von selbst. Denn wenn du keinen Tontopf hast, kannst du ihn genauso gut auf die gute alte Art in einer ofenfesten Form kochen.

Hackbraten im Tontopf mit Wurzelgemüse, Waldpilze und

Portwein Für: 6 8 Personen

Hackbraten:

4 Eier
1 dl Sahne
1 dl Semmelbrösel
1 dl geschnitten, frische Kräuter (z.B.

Kresse, Liebstöckel, Petersilie)
1 Knoblauchzehe
Salz, schwarzer Pfeffer
1 kg Hackfleisch
1,5 Liter ausgenommen, frische Champignons

Wurzelgemüse:

6 Karotten (ca. 460 g)
100 g Rüben
2 Pastinaken
1/2 gelbe Zwiebel
Salz, Pfeffer

Obst in Portwein:

3 Nektarinen
2 rote Äpfel
1/2 gelbe Zwiebel
0.5 dl brauner Zucker
0.5 dl Portwein
Salz, schwarzer Pfeffer

Eier und Sahne mit Semmelbröseln, frischen Kräutern, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.

10 Minuten quellen lassen. Dann mit dem Hackfleisch vermischen. Den Tontopf 10 Minuten einweichen. Das Hackfleisch in der Mitte des Tontopfes zu einem hohen Laib formen. Die Champignons darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Topf einstellen. Etwa 20 Minuten drinnen lassen, wenn Der Ofen ist auf Temperatur gekommen.
Pastinaken, Karotten, Rüben und Zwiebeln in kleinere Stücke schneiden.

Im Tontopf verteilen, salzen und pfeffern und weitere 40 Minuten ziehen lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen, damit der Laib eine schöne Oberfläche erhält.
Den Apfel, die Nektarinen und die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen und die Früchte und die Zwiebel hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Portwein und Zucker sowie Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.