Die besten rezepte blog
Schlammkuchen/Boden:
125 g Butter
1 dl Sahne
1 Zitrone - abgeriebene Schale und 2 TL Saft
2.5 dl Weizenmehl
2 dl Kristallzucker
1 TL Vanillezucker
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen,
die Butter schmelzen und vom Herd nehmen. Sahne und Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen
, dann unter die Buttermasse rühren,
ein Blatt Backpapier auf den Boden einer Form ziehen und die Ränder einfetten.
Den Teig mit einem Durchmesser von ca. 22 cm in die Pfanne geben und
den Kuchen in der Mitte des Ofens ca. 15-18 Minuten backen. Herausnehmen und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen oder vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Himbeermousse:
5 Blätter Gelatine
,3 dl Schlagsahne
,250 Gramm Himbeeren, frisch oder gefroren
,1,5 dl Kristallzucker
,abgeriebene Zitronenschale
, 2 dl Naturjoghurt, 3%
Himbeeren erhitzen In einem Topf vorsichtig mischen oder gründlich zerdrücken und durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
Drücken Sie so viel "Saft" wie möglich aus. Abkühlen lassen, wenn die Himbeeren Zeit zum Aufwärmen hatten.
Legen Sie die Gelatineblätter ca. 5 Minuten in kaltes Wasser. Es ist egal, ob sie länger im Wasser sind.
Die Sahne aufschlagen - nicht zu fest.
Das Himbeerpüree mit Zucker, Zitronenschale und Joghurt verrühren.
Die Gelatineblätter entfernen, das Wasser ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem Topf leicht schmelzen.
Sobald sie schmelzen, vom Teller nehmen. Etwa 3-4 EL der Himbeermasse unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatine-Himbeer-Mischung unter den restlichen Himbesteig mischen. Zum Schluss gießt du die Creme mit einem Spatel. Rühren, bis der Teig glatt ist,
die Mousse über den Zitronenboden gießen und in den Kühlschrank stellen und einige Stunden fest werden lassen. Fühlen Sie sich frei, mit etwas Spritzsahne zu garnieren.
Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren.
Nehmen Sie es in diesem Fall rechtzeitig vor dem Essen heraus. In diesem Fall garnierst du es erst nach dem Auftauen, um schöne/glatte Ränder auf der Mousse zu erhalten,
kannst du den Rand der Form mit einem etwas härteren Plastikstreifen abdecken. Wenn der Kuchen fest geworden ist, lässt er sich leicht abziehen und der Rand ist dann eben. Am einfachsten geht es, wenn man den Kuchen einfrieren ließ.