Kaukekse rezept
Kekse
16. September,
mäßig schokoladig und angemessen zäh.
Ich glaube, ich verwende neue RezepteEgal wie gut meine alten Rezepte sind, ich denke immer, dass das nächste vielleicht noch besser ist!
Dieses Rezept ist meiner Meinung nach einfach perfekt geworden, zumindest wenn man weiche Kaukekse möchte. Ich habe auch eine Technik verwendet, die ich noch nie zuvor verwendet hatte, die in letzter Zeit ein wenig für Gesprächsstoff gesorgt hat, auf Instagram beliebt ist und über die die New York Times geschrieben hat.
Ich habe nicht dieses Rezept verwendet, sondern die Technik.
Die Technik wird verwendet, wenn Sie &#;Falten&#; auf die Kekse bekommen möchten. Fast wie einjährige Ringe, was sie wirklich weich und zäh aussehen lässt. Natürlich schmecken sie genau gleich, wenn man die Technik nicht anwendet, aber wenn man diesen Look haben möchte, ist es gut, die Technik auszuprobieren. Dabei geht es darum, das Blech aus dem Ofen zu nehmen, wenn die Kekse etwa zur Hälfte fertig sind, damit Sie die Sie können das Blech z.B.
ab ca. cm Höhe auf den Boden legen. Dadurch versinken die Kekse zusammen. Dann schiebst du das Blech wieder in den Ofen und wiederholst dies mal im Abstand von einer Minute, und dann lässt du die Kekse fertig sein.
Zutaten:
1 TL Espressopulver (kann weggelassen werden)
g Butter bei Raumtemperatur
65 g heller Muscovado-Zucker (0,75 dl)
Gramm grob gehackte dunkle
Schokoladenflocken Salz zum Bestreuen nach
demBacken Anleitung:
1.
Mehl, Natron, Natron, Espressopulver, Salz und Vanillepulver in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
2. Die Butter und den Zucker mindestens 5 Minuten lang schaumig schlagen.
3. Das Ei dazugeben und gründlich verrühren.
4. Die trockenen Zutaten dazugeben und mixen, bis ein Batter.
5. Die gehackte Schokolade dazugeben und verrühren.
6.
Den Kuchenteig einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Stellen Sie den Ofen auf Grad Umluft ( Grad normaler Ofen).
8. Aus etwa einem Esslöffel Teig Kugeln formen und auf ein Blatt Papier legen, dabei darauf achten, dass sie etwas herausschwimmen
9. Etwa 10 Minuten backen. Aber wenn die Hälfte der Zeit vergangen ist, nehmen Sie die Platte heraus und lassen Sie sie aus etwa 10 cm Höhe fallen (z.
B. auf den Boden oder eine andere Oberfläche, auf die Sie eine heiße Platte fallen lassen können). Dann die Kekse wieder hineinlegen und im Abstand von einer Minute wiederholen. Das gibt schöne Falten auf den Keksen. Sie können dies komplett überspringen, wenn Sie möchten.
Die goldbraunen Kekse herausnehmen, mit Meersalz bestreuen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
13 Kommentare
Kommentare anzeigen oder Kommentar
Hallo!
Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
Möchten Sie jede Woche ausgewählte Rezepte, Tipps und Neuigkeiten in Ihrem Posteingang erhalten? Melden Sie sich für meinen Newsletter an!