Vanille-buttercreme rezept

Ein saftiger Bananenkuchen, der mit einer Vanille-Buttercreme gefüllt ist, die den Kuchen noch saftiger macht!

Ein Tipp ist, die Vanille-Buttercreme am Vortag oder 4-5 Stunden vor dem Servieren zuzubereiten, da sie eine Weile gekühlt werden muss, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Du kannst den Bananenkuchen auch mehrere Tage vorher zubereiten, wenn du möchtest, achte nur darauf, dass du ihn am selben Tag einfrierst, an dem du ihn gebacken hast, damit er seine Saftigkeit behält.

Bananenkuchen mit Vanille-Buttercreme

Eine runde Springform mit einem Durchmesser von 15 cm. 

Zutaten:

Tortenboden:

1 dl Haferflocken

1 dl fein gemahlenes Vollkornmehl oder Weizenmehl

2 Eier

1 EL Kokosblütenzucker oder normaler Zucker

150 g reife Banane (die Schale ist nicht im Lieferumfang enthalten) Gewicht)1

TL Backpulver

1 TL Vanillezucker

Eine Prise Salz

Vanille Buttercreme:

3 Eigelb

0.5 dl Pflanzendrink, z.B.

Hafermilch (Milch geht auch)

1.5 TL Vanillezucker

1 EL Kristallzucker

100 Gramm Butter

2 Prisen Vanillepulver (kann weggelassen werden)

Wahlweise Kokosnuss, geriebene Schokolade und Schlagsahne zum Toppen mit

Vanille Buttercreme mit Vanille Buttercreme

1. :Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und eine Springform von 15 cm Durchmesser unten und an den Rändern mit Backpapier auslegen.

2. Die Banane mit einem Mixer in einer Schüssel zu einem Püree pürieren.

3. Eier und Kokosblütenzucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer weiß und geschwollen schlagen, ca.

   2-3 Minuten.

4. Die zerdrückte Banane in die Schüssel mit den Eiern geben, vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel umrühren.

5. Dann die Haferflocken, das Vollkornmehl, das Backpulver, den Vanillezucker und das Salz durch ein Zum Bananenteig abseihen.

6. Mit einem Spatel oder Löffel vorsichtig umrühren, bis alles zu einem glatten Teig ohne Klumpen vermischt ist. Nicht zu viel umrühren, dann verschwindet die Luft wie am Anfang mit dem elektrischen Mixer und der Kuchen wird kompakt. 

7. Den Teig in die Form gießen und am Boden des Ofens ca.

   25-30 Minuten backen. Der Kuchen sollte durchgebacken aber nicht zu trocken sein, mit einem Stäbchen abtasten, den Kuchen herausnehmen 

8. und vollständig abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird. Kühlen, wenn Sie eine schnellere Abkühlung wünschen.

Vanille-Buttercreme:

1. Eigelb, Kristallzucker, Vanillezucker und Pflanzendrink in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, aber es darf nicht kochen.

   Ständig umrühren.

2. Rühre, bis der Teig eindickt (der Teig wird auch ein wenig aufgebläht, da du die ganze Zeit verquirlst). Sobald der Teig eingedickt ist, die Butter dazugeben und umrühren  Das Vanillepulver dazugeben

3. und umrühren (dieser Schritt kann auch ausgeschlossen werden), 

4. dann den Teig in eine Schüssel geben und mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er etwas aushärten kann, bevor du ihn auf dem Bananenkuchen verteilst.

   Die Vanillecreme von Zeit zu Zeit umrühren.

Zusammenbau:

1. Den Bananenkuchen mit einem Brotmesser in 3 Teile schneiden.

2. Verteilen Sie eine Schicht Vanille-Buttercreme auf der unteren Schicht und 

3. wiederholen Sie den gleichen Vorgang auf allen Teilen des Kuchens.

4. Mit etwas Sahne, Kokosnuss und geriebener Schokolade belegen.

Tipp:

• Du kannst den Tortenboden mehrere Tage im Voraus machen.

  Nach dem Backen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann gut verschließen und einfrieren. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es am selben Tag, an dem Sie es zusammenbauen, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Den Kuchen in Stücke schneiden, solange er noch gefroren/kalt ist, dann lässt er sich leichter Menge.