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Rezept kuchenteig buchweizenmehl


Kuchenteig Grundrezept (für Lebensmittel- und Dessertkuchen)

Frei von Milch, Eiern, Gluten und Soja u.a.

Es gibt viele verschiedene Kuchenteige und es ist möglich, sehr unterschiedlich in Geschmack und Textur zu sein. Manchmal eignet sich zum Beispiel ein Keksteig hervorragend als Tortenkruste. Hier sind jedoch 2. Schnelle und vor allem einfache Grundrezepte für Kuchenteig, eines für Food Pie und eines für Dessertkuchen.

Schnell und einfach gewinnt oft hier zu Hause, schön, wenn kleine Hände helfen können =)

Ich mag meine Tortenkruste Mutter und leicht, aber trotzdem fest auf dem Niveau, dass sie ohne Schimmel beim Backen stabil von alleine stehen kann. Ich backe gerne vor, um einen "teigigen" Boden zu vermeiden.

Du

brauchst:

  • 125g milchfreie Margarine
  • 3dl Mehlmischung (z.B.

    1dl Maismehl, 1dl Reismehl/Hirsemehl und 1dl Maisstärke/Klebrmehl oder Buchweizenmehl) - du kannst natürlich Variieren Sie diese Mehlmischung je nach Ihren Bedürfnissen und Anforderungen - denken Sie einfach an die verschiedenen Eigenschaften des Mehls1

  • /2 Teelöffel Salz1Teelöffel
  • Xanthan (Fiberhusk ist auch in Ordnung, aber ich bevorzuge Xanthan)
  • kaltes Wasser (bis zu 2-3 Esslöffel je nach Wahl des Mehls)
  • 1/2-1 Teelöffel Backpulver für einen knusprigeren Teig (ich bevorzuge es, aber nicht jeder tut es)

TIPP! Kuchen lässt sich gut würzen, z.B.

mit schwarzem Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Chili (ja, es kommt darauf an, was gekocht wird)

TIPP 2! Du kannst auch einige Flocken oder Körner in die Mehlmischung geben (z.B. Buchweizenflocken oder Hirseflocken), wenn du eine kleine Vollkornvariante möchtest

Mach das:

  1. Mehlmischung mit Xanthan und Salz (und evtl. Gewürzen) + evtl. Natron verrühren
  2. Die Margarine hineinhacken und schnell zu einer körnigen Masse kneifen (geht auch mit einer Küchenmaschine oder Schneebesen)
    3. Das Wasser nach und nach
  3. dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten (hier ist zu bedenken, dass die Wassermenge je nach Mehlsorte sehr unterschiedlich ist, also nur ein paar EL auf einmal nehmen
  4. Kuchenform füllen
  5. Den Teig in der Form 30min vor dem Backen abkühlen lassen (vorzugsweise)
  6. Bei 200 Grad ca.

    10-12min vorbacken, bevor die Füllung hinzugefügt wird (vorzugsweise)

TEIG FÜR DESSERTKUCHEN (Boden)

  • 125g milchfreie Margarine
  • 3dl Mehlmischung (z.B. 1dl Maismehl, 1dl Reismehl und 1dl Speisestärke/Klebrmehl) -du kannst diese Mehlmischung natürlich nach deinen Bedürfnissen und Anforderungen variieren -denke nur an die unterschiedlichen Eigenschaften der
  • Mehlsorten1Prise Salz
  • 2EL Puderzucker (normaler Zucker ist auch in Ordnung, aber Puderzucker gibt weniger "Körnigkeit" oder andere Süßungsmittel - am besten in bestreuter Form, sonst einfach die Wassermenge reduzieren)
  • 1TL Xanthan (Fiberspelz ist auch in Ordnung, aber ich bevorzuge Xanthan)
  • kaltes Wasser (bis zu 2-3 EL je nach bei der Wahl der Mehle)

Gehen Sie wie folgt vor:

  1. Mehlmischung mit Xanthan und Salz (und evtl.

    Gewürzen) verrühren)

  2. Margarine hineinhacken und schnell zu einer körnigen Masse drücken (geht auch mit einer Küchenmaschine oder einem Schneebesen)
  3. Das Wasser nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten (denken Sie hier daran, dass die Wassermenge je nach Mehlsorte sehr unterschiedlich ist, also nur ein paar Esslöffel auf einmal nehmen
  4. Kuchenform
  5. füllenDen Teig in der Form 30min vor dem Backen abkühlen lassen (vorzugsweise)
    6. Bei
  6. 200 Grad ca.

    10-12min vorbacken, dann die Füllung hinzufügen (vorzugsweise)

TIPP! Du kannst einen Dessertkuchenteig auch mit z.B. Zimt, Kardamom, Vanille (oder Aromen) aromatisierenTIPP

2! Auch hier kannst du Flocken oder Körner für ein wenig Abwechslung in der Textur hinzufügen (z.B.

recept pajdeg bovetemjöl

Kokosflocken oder gehackte Samen)

Rezepte für Streuselteig findest du HIER

TIPPS UNTER Walzen!

Verwenden Sie Backpapier oder Frischhaltefolie als Hilfsmittel