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Rezept jetzt fischgratin


Klassisches Fischgratin mit Garnelen

Ein ehrlicher schwedischer Hauskoch ist hier zu Hause nicht mehr üblich, aber wenn Heißhunger aufkommt, ist es nicht ungewöhnlich, ein klassisches Fischgratin mit Garnelen zu kochen. Das Tolle an diesem Gericht ist, dass es für den Alltag genauso gut funktioniert wie für das Wochenende mit Freunden, die zu Besuch sind. Leider mögen unsere Kinder Fisch im Allgemeinen nicht so gerne, aber diesen finden sie "OK".

Kinder, um genau zu sein. Wir leben also damit, ein Gericht zu haben, das "OK" ist, das aber trotzdem von vielen Menschen geschätzt wird. Ja, man muss ein wenig ironisch sein...

Wenn es sich um ein geplantes Abendessen handelt, stellen wir sicher,

dass wir frische Garnelen und Kabeljau von Hand schälen, da sie fantastisch gut sind. Wir achten darauf, dass wir zu Hause immer Fischblöcke und etwas bessere gefrorene Garnelen im Gefrierschrank haben.

Es wird gut genug und immer schön sein, wenn die Ente mitten in der Woche spontan fällt. Der Rest ist in der Regel zu Hause.

Ich bin auf einem Als ich klein war, viel Hausmannskost. Damals war in den klassischen Gerichten oft ein wenig Essig enthalten, also habe ich diesen Trend fortgesetzt, da ich die Säure mag, die er hinzufügt. Und natürlich jede Menge Dill.

Klassisches Fischgratin mit Garnelen

Ein Fischgericht, das viele Menschen zu schätzen wissen.

Sowohl für Wochentage als auch für Wochenenden.

Kochzeit 1 Stunde30 Minuten

Zutaten

  • 500 Gramm Weissfisch, z.B. Kabeljau oder Schellfisch
  • 100 Gramm Garnelen
  • 1/2 dl Salz (für die Krempe)

Gratinsauce

  • 1 Schalotte
  • 3 Champignons
  • 1 Zweig Thymian
  • 2 dl trockener Weisswein
  • 3 dl Fischfond
  • 3 dl Schlagsahne
  • 1 TL Essig (oder frischer Zitronensaft – oder beides) 12%
  • 1/2 dl Dill fein gehackt
  • 1 Prise gemahlen weißer Pfeffer

Pommes duchesse

  • 750 g mögliche Kartoffeln (ca.

    10 Stück)

  • 2 Eigelb
  • 3 EL Rapsöl
  • 3 EL Butter
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise geriebener weißer Pfeffer
  • 1/2 TL Salz (Geschmack)

  • Anleitungen Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
  • Den Fisch in Salzlake 30 Minuten köcheln lassen. Rechnen Sie mit etwa 0,5 dl Salz pro Liter Wasser.
  • Schalten Sie den Backofen auf 225 Grad ein.
  • Die Champignons und Schalotten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Thymian in Butter anbraten.
  • Den Weißwein zusammen mit der Fischbrühe hinzufügen.

    Reduzieren, bis die Hälfte der Flüssigkeit übrig ist.

  • Mit der Sahne und dem Essig aufgießen und alles kochen lassen, bis die Soße die Konsistenz hat, die du im Gratin haben möchtest. Ziehen Sie ein paar Runden mit der weißen Papiermühle und probieren Sie mit Salz, Essig und evtl. etwas frischen Zitronensaft, wenn du die Frische noch etwas aufwerten möchtest. Vom Herd nehmen und den Dill hinzufügen.
  • Gießen Sie fast das gesamte Wasser aus den Kartoffeln aus.

    recept nu fiskgratäng

    Die Kartoffeln so pressen, dass sie fein geteilt sind. Butter, Öl, Eier und Gewürze hinzufügen. Schmecken.

  • Die Salzlake, in der sich der Fisch befindet, weggießen und kurz auf Papier oder Gitterrosten abtropfen lassen. Eine Auflaufform einfetten und den Brei an den Rändern entlang spritzen. Den Fisch gleichmäßig mit den Garnelen verteilen (ein paar zum Garnieren aufheben). Mit etwas Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen und über die Gratinsauce gießen.
  • Im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

    Vor dem Servieren herausnehmen und etwas abkühlen lassen und mit frischen Garnelen und Dillzweigen garnieren. Ich hoffe, es schmeckt!