Geschnetzelter lammbraten mit knochen rezept chili

Ein authentisches indisches Lammcurry, das absolut fantastisch schmeckt! Du machst das Curry selbst mit einer schönen Mischung aus vielen Gewürzen, es wird im ganzen Haus herrlich duften, wenn der Topf köchelt. Das Fleisch wird zart und voller Aromen. Lass den Eintopf gerne köcheln und bereite ihn am besten am Tag vor dem Servieren zu. Umso schmackhafter ist das Lammcurry, wenn das Fleisch einige Stunden in der schmackhaften Soße genossen wurde.

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6-8 Portionen Lammcurry
1 kg Eintopf Fleisch (vorzugsweise Lammfleisch mit Knochen)
2 gelbe Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
3 Tomaten
2-4 Chili (je nachdem wie scharf Sie den Eintopf haben möchten)
1 Dose Kokosmilch (kann ausgeschlossen werden)
3 EL Tomatenmark
5 dl Wasser
Gewürze:
1 Zimtstange
3 Kardamomkapseln
1,5 TL braune Senfkörner
2 TL Kreuzkümmel (kann durch normalen Kreuzkümmel ersetzt werden)
1 TL Kurkuma
1 EL Chilipulver oder Paprikapulver
1 TL Korianderpulver
2 TL Garam Masala
3-4 EL fein gehackter frischer Koriander
1 EL Curryblätter (frisch oder getrocknet, kann weggelassen werden)
2 Brühwürfel oder 1 EL Salz
1 EL Zucker
Öl zumBraten
Serviervorschlag:
Raita
Naan
Indischer Tomatensalat
Biryani
Bombay Kartoffeln

Lammcurry - Gehen Sie wie folgt vor:
Das Fleisch in Eintopfstücke schneiden, in Öl bei starker Hitze anbraten, bis das Fleisch bei starker Hitze unter Rühren braun wird.

Bei Bedarf die gesamte Flüssigkeit/den Schaum, der aus dem Fleisch in der Pfanne austritt, abseihen, noch etwas anbraten und dann beiseite stellen. Ingwer und Knoblauch schälen, es sollte zu gleichen Teilen beides sein, reiben/zu einer feinen Paste verrühren.

Je glatter das Püree, desto weniger Ingwerfäden bekommst du in den Topf. Versuchen Sie, So fein wie möglich pürieren. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, die Tomate und die Chilischote klein schneiden. Alles beiseite stellen.

Ein paar EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, Senfkörner, Kreuzkümmel, Kardamomkapseln und Zimtstange dazugeben. Unter Rühren anbraten, bis die Senfkörner zu knallen beginnen, ohne dass sie knallen (sie knallen fast wie Popcorn im Topf).

Knoblauch-Ingwer-Paste und Chili daruntermischen, ggf. mehr Öl dazugeben, etwas anbraten. Die Zwiebelstreifen untermischen, umrühren und anbraten lassen, bis sie weich sind. Die Tomaten untermischen und ebenfalls eine Weile anbraten.

Die Fleischstücke mischen und im Topf wenden. Den Herd ausschalten und alle Gewürze untermischen. Gründlich mischen. Gießen Sie das Wasser und das Tomatenmark hinein, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze wieder ein.

Setze einen Deckel auf den Topf und lass ihn bei mittlerer Hitze so lange wie möglich, etwa 2-3 Stunden, köcheln. Wenn du dich für Kokosmilch entschieden hast, gieße sie eine Stunde bevor der Topf fertig ist und lass sie eine Weile köcheln. Mein Eintopf Musste 4 Stunden stehen und köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken, ggf. mit Reis, Salat, am besten mit Knoblauch-Naan oder natürlichem Naan-Brot servieren.