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Rezept für ziegenfleisch


So bekommen Sie Ziegenfleisch zart und saftig

Ziegenfleisch hat einen niedrigen Cholesteringehalt und ist reich an Eisen. Es enthält auch weniger Kalorien als zum Beispiel Lamm, Rind und sogar Hühnchen. Das liegt daran, dass Ziegen nicht so leicht Fettreserven anhäufen können wie zum Beispiel Schafe. Das Fleisch spricht Verbraucher an, die fettarmes Essen wünschen, aber auch Restaurants, die das gewisse Extra wünschen, servieren gerne Gerichte mit Ziegenfleisch.

Ziegenfleisch ist ein mageres Fleisch und damit es wirklich zart und schmackhaft wird, muss das Fleisch während des Garens lange Zeit feuchter Hitze ausgesetzt werden.

Zum Beispiel können Sie das Fleisch in einem gusseisernen Topf mit Deckel im Ofen bei ca. 150-165 C für 4-5 Stunden braten. Dadurch bleibt der Saft im Fleisch und es wird zart und würzig. Eine sehr praktische Art zu kochen, da Sie nicht den gesamten Ofen mit Fett bespritzen müssen.

Einfacher Tipp – Verbessern Sie den Geschmack beim Garen von Ziegenfleisch

Wie man Ziegenfleisch mariniert

  • Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Salz, zerdrücktem Knoblauch und Ihren Lieblingskräutern ein.

    Fühlen Sie sich frei, Thymian, Rosmarin und Salbei zu verwenden.

  • Lassen Sie das Fleisch vor dem Garen ca. 1h bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.
  • Sie können das Fleisch auch in Wein marinieren oder Joghurt mit Kräutermischung, dann können sie mehrere Tage im Kühlschrank liegen – Viel Glück??

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Wie man erfolgreich Ziegenkoteletts brät

Wie man Ziegenkoteletts frittiert;

  • Erhitzen Sie eine Pfanne mit Deckel bei maximaler Hitze, vorzugsweise eine gusseiserne Pfanne, da sie trägt die Hitze besser.
  • Butter hinzufügen, am besten viel.

    Lass die Butter gut schmelzen, bis sie aufhört zu sieben – dann ist sie richtig heiß in der Pfanne.

  • Die mit Kräutern marinierten Ziegenkoteletts dazugeben und den Deckel aufsetzen. Warten Sie 1 Minute, drehen Sie die Ziegenkoteletts um und setzen Sie den Deckel wieder auf. Jetzt haben Sie die Koteletts gebräunt.
  • Nun dürfen sie nur noch bei schwacher Hitze unter einem Deckel in der gewünschten Farbe liegen. Drehen Sie die Koteletts einfach 1 Mal, damit mehr Saft im Fleisch bleibt.
  • Legen Sie sich hin und pressen Sie frische Zitrone über das Fleisch – Wirklich gut!

Tipps, wie man Ziegenfleisch in einem gusseisernen Topf kocht>>>