Ciabatta rezept trockenhefe
Heute
habe ich ein richtig gutes Rezept für Nattjästa Ciabatta bekommen. Du kennst frisch gebackenes, zähes und hohles Ciabatta, das einfach unvergleichlich ist. Ich finde Ciabatta ist am besten, wenn man sie mit Butter, Salat, Parmaschinken oder Salami und dann einem Stück gutem Brie-Käse füllt. Meiner Meinung nach das Beste und auf den Salat bin ich besonders stolz, weil er in meinem Garten wächst.
Natürlich ist es mit selbstgemachtem Anbau viel schmackhafter, man genießt dann irgendwie mehr den Salat und das Gemüse.
Nachtferment Ciabatta – unvergleichlich gut, 8 Stück
6 g frische Hefe
6 dl lauwarmes Wasser (max. 37 Grad)
2 TL Salz
2 dl Hartweizenmehl + etwas zum Auflegen auf das Brot
ca. 9 dl Weizenmehl spezial
Mach das:
Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und ja, es sollten nur 6 g Hefe sein.
Da der Teig ca. 9-10 Stunden bei Raumtemperatur aufgeht, wird nicht mehr benötigt. Wenn du keine Waage hast, nimm etwa 8 Hefestücke in Artgröße. Fingerwarmes Wasser dazugeben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Salz und Hartweizenmehl beigeben, umrühren. Zum Schluss fügst du Weizenmehl hinzu, nach und nach, bis du einen schönen Teig erhältst, der Teig sollte ein wenig klebrig sein, aber trotzdem ein Teig werden, also füge nicht zu viel Mehl hinzu.
Lass den Teig über Nacht in der Schüssel gehen, achte darauf, dass die Schüssel die richtige Größe hat, damit sie nicht aufgeht. Mit Frischhaltefolie abdecken oder wenn ein Deckel auf der Schüssel ist, etwas leicht darüber halten.
Lass den Teig über Nacht gehen oder wenn du über den Tag verteilt etwa 9-10 Stunden gehest.
Wenn der Teig fertig ist, ist er sprudelnd und ziemlich locker, also den Teig vorsichtig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche gießen.
Den Teig solltest du nicht kneten, sondern vorsichtig damit umgehen. Stellen Sie sicher, dass der Backtisch, der Teig und die Hände mit Mehl bedeckt sind, und es wird Ihnen gut gehen.
Den Teig einige Male in verschiedene Richtungen falten und dann den Teig leicht in einen flacheren Laib von ca. 35-40 cm herausziehen (siehe Bild unten). Nimm etwas Hartweizen darüber. Den Teig teilen in 8 Stück, die Schnittflächen in etwas Hartweizen tauchen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Lassen Sie ihn ruhen, während der Ofen auf 250 Grad hochgeht, schalten Sie den Ofen ein.
Stelle die haltbare Schüssel mit Wasser aus dem kleinen Ofen auf den Boden des Ofens und lege die Brote in die Mitte des Ofens. Backe die Brote, bis sie eine schöne Farbe haben und beim Klopfen hohl klingen, es dauert ca. 12-16 Minuten.
Je nach Ofen und Brotgröße dauert es unterschiedlich lange.
Die Brote vor dem Anschneiden auf dem Backblech oder Kuchengitter abkühlen lassen und frisch gebacken genießen.
Wie einen flacheren Teiglaib formen und dann in Stücke teilen, die du mit Backpapier auf ein Backblech legst.
Und plötzlich haben Sie das leckerste Ciabatta der Welt!!
Genießen Sie ein Picknick oder zum Frühstück oder warum nicht ein verdammt gutes Ciabatta mit guter Füllung zum Abendessen.
Umarmung Umarmung und du folgst mir mehr als glücklich auf Instagram EINEN
schönen Tag, für unseren Teil wird es eine Kurve auf dem See sein, es wird so schönes Wetter sein.