Rezept für fruchtbier

Am Donnerstag war es dann soweit für das bisher zeitraubendste Brauprojekt, zumindest wenn man sich den geplanten Fertigstellungstermin anschaut. Der Grundstein für unser erstes belgisches Fruchtbier wurde nach vielen Wenns und Aber gelegt. Basierend auf der Typendefinition für Fruit Lambic (10C), aber mit dem Endziel in Andere klassische Sauerbiere (10F), wurde eine Rezeptur erstellt. Da ein Obstlamm keine Bitterkeit haben sollte, sollte der Hopfen oxidiert werden.

Damit dies typischerweise und korrekt gemacht werden kann, muss dies mehrere Jahre im Voraus vorbereitet werden, aber diese Zeit hatten wir nicht.

Dank Google und Bierforen haben wir einen Weg gefunden, Hopfen in kürzerer Zeit zu oxidieren, aber da wir ein wenig Hopfencharakter wollten, haben wir ihn etwas mehr modifiziert. Zwei Tage vor dem Aufbrühen kamen 59g Hallertau Aroma bei 75° in den Ofen und nach ca. 1,5 Stunden wurden die mittlerweile 30g Hopfen herausgenommen.

Dann wurde der Hopfen in ein Glas ohne Deckel gegeben und bis zur Brühzeit frei gelassen. Wenn die etwas größere Der Hopfen hatte noch Feuchtigkeit in sich, wir hoffen, dass etwas leicht bitterer Hopfencharakter

mitgekommen ist.Als es an der Zeit war, das Malz zu messen, stellte sich heraus, dass die Inventarliste (und die Nummer auf der Tüte) für das Pilsner Malz nicht übereinstimmte und dass wir die Menge an Weizenmalz falsch abgelesen hatten.

Autsch Autsch. Schnell in BeerSmith, und es wurden neue Werte und Volumina berechnet. Wir haben nur die Farbdefinition von SHBF verpasst, aber da es viel Kiwi gibt, wird sich die Farbe wahrscheinlich im Laufe der Zeit ändern.

Nachdem wir Raus IPA v1.0 gebraut hatten, stellten wir fest, dass wir am Tisch an Temperatur verloren. Vor diesem Hintergrund haben wir versucht, folienbeschichtete Styroporplatten unter (und über) dem Wurmgefäß zu platzieren.

Dies, zusammen mit dem, was wir uns beim letzten gemeinsamen Brauen ausgedacht haben, nämlich das Wasser auf die richtige Temperatur vorzumischen, bevor es in das Wurmgefäß kam, sorgte dafür, dass unsere Temperaturen fast einwandfrei gehalten wurden! Um das gute Ergebnis nicht zu ruinieren, sind wir bei weit über 1 Im Gegensatz zu den 30 Minuten, die wir normalerweise befahren, endeten wir bei 20 Litern Quelle, als wir unseren geschätzten FG von 1014 erreichten.

Die Induktionsplatte wurde ins Badezimmer gebracht und startete zur gleichen Zeit, als die Wii gestartet wurde. Die einzige Hopfencharge kam zu Beginn des Kochens hinein und 60 Minuten später war sie fertig. Die Kühlung wurde eingeschaltet und wir bemerkten, wie viel der Hopfen unter der Küche Flüssigkeit aufgenommen hatte. Die Würze wurde in Fässer abgeseiht und die langsam anlaufende Hefe kam hinein. Am nächsten Tag blubberte es, also schien es doch noch in gutem Zustand zu sein.

Wir haben die Primärgärung auf 8 Wochen eingestellt und was danach passiert, hängt ein wenig davon ab, was das Hefesortiment von Humlegården hat. Wie auch immer, es ist klar, dass etwa 6 kg Obst in ...

Einige Bilder:

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