Rezept holzofen
Nach
dem luxuriösen Start bei Åkerblads in Tallberg setzten wir unseren Urlaub in Dalarna in einer etwas einfacheren Unterkunft fort.
Mein eigenes kleines Paradies befindet sich in den tiefen Wäldern an der Grenze zu Norwegen, direkt am Fluss Fulu.
Der wunderschöne Fluss, der im Nationalpark auf dem Fulufjället entspringt und das frischeste Wasser hat, das man sich vorstellen kann, fließt nur wenige Meter von der Hütte entfernt vorbei.
Dies ist eine völlig andere Art der Entspannung, ohne die Möglichkeit, sich mit dem Internet oder anderen modernen Erfindungen zu verbinden.
Ich entscheide mich dafür, fast völlig ohne Kontakt mit der Außenwelt zu leben, außer einer SMS, wenn ich hier draußen im Wald bin.
Manchmal den Newsfeed, Facebook, TV und Radio und alle anderen Formen von aufdringlichen Informationen ausschalten zu müssen, ist fantastisch schön.
Für ein paar Tage in eine andere Art von Realität einzutauchen, in der Licht und Wetter die einzigen Dinge sind, die die Aktivitäten des Tages steuern, gibt ein Gefühl der totalen Friede mit mir.
Ich wache von Vogelgezwitscher und Flussrauschen auf, zünde den Holzofen an, um etwas mehr Wärme als die nächtliche Innentemperatur von 15 Grad zu bekommen.
Wir kochen uns eine Kanne Kaffee und genießen heiß geräucherten Schweinebauch und norwegischen Ziegenkäse, während wir auf das Radium blicken, das über dem Fluss und dem Wald liegt.
Die heutigen Arbeiten sind von der einfachsten Art, die man sich vorstellen kann, aber sie bereiten ein großes Gefühl der Freude.
Preiselbeeren pflücken, fischen, Holz hacken für das Anzündholz, Geschirr spülen im Freien, Reisig roden, kaltes Wasser holen und Hermelin füttern.
Das Kochen dauert etwas länger als zu Hause, vor allem, wenn es auf dem Holzofen gekocht wird.
Es sorgt sowohl für Wärme in der Hütte als auch im Inneren.
Diesmal wurde eine neue Gasflasche für die einzige Modernität des Ferienhauses angeschafft, den Gasherd, der während des letztjährigen Urlaubs in der Hütte ruhen durfte.
Schön, wenn man nach einem Ausflug in den Beerenwald schnell etwas auf dem Gas kochen kann.
Wir wohnen also nicht ganz so wie damals Cottage diente als Holzfällerkaskerne mit einer besonderen Schlafnische für den Koch.
Das heutige Rezept wird ein Beispiel für wirklich altmodisches Kochen sein, aber mit einem leichten Zusatz moderner Aromen.
Rinderhaxen in Scheiben, mit markgefüllten Knochen in der Mitte, ergeben einen reichhaltigen und nahrhaften Eintopf.
Ein wirklich günstiges Fleisch, das auch sehr gut und zart ist, wenn man es wirklich lange kochen lässt.
Rinderhaxe langsam gegart mit Pfifferlingen und Kräutern
1 kg Rinderkeule in Scheiben
3 EL Butter
1 große Karotte
2 gelbe Zwiebeln
2 dl in Butter gebratene Pfifferlinge
1 Zweig frischer Rosmarin
3 Zweige frischer Thymian
1 Bio-Fleischbrühewürfel
1 dl Roséwein
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wasser so bedeckt
DieFleischscheiben in einem Topf von beiden Seiten gut anbraten.
In der Zwischenzeit die Karotte und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
Lege sie neben das Fleisch und lass alles ein paar Minuten köcheln.
Salz und Pfeffer Wal.
Legen Sie die Kräuterzweige und Pilze ab. Den Wein dazugießen und über die Brühe bröseln.
Wenn du keinen Wein hast, kannst du stattdessen 1-2 Teelöffel Balsamico-Essig verwenden. Es verleiht dem fetten Fleisch eine gute Geschmackspause.
Mit kaltem Wasser auffüllen, so dass das Fleisch kaum bedeckt ist. Zum Kochen bringen und zugedeckt 2 Mal köcheln lassen? Stunde.
Drehen Sie die Fleischstücke in der Zwischenzeit um und fügen Sie noch etwas Wasser und Wein hinzu, wenn es trocken kocht.
Der Eintopf kümmert sich sonst von selbst und versprüht herrliche Düfte um sich herum.
Die Kräuterzweige entfernen und das Fleisch mit dem Gemüse und einem Stück Butter in einem tiefen Teller anrichten.