Vegane schoko-muffins rezept

Schokolade auf Schoko. Die beste aller Welten in meiner Welt! Ich könnte mir auch vorstellen, diese Muffins "Party Muffins" zu nennen, weil sie mit den Streuseln oben drauf ein bisschen wunderbar party waren!

Wenn ich diese Muffins backe, verwende ich gefriergetrockneten Kichererbsenspatel. Es mag schwer zu glauben sein, aber das Ergebnis ist so viel besser als mit flüssigem Kichererbsenspatel!

Die Muffins schießen in der Höhe weg und bekommen den spitzen Look, den man sich von einem Muffin wünscht. Die Oberfläche wird knusprig, während das Innere so saftig wird. Hier kannst du gefriergetrocknete Kichererbsenbrühe kaufen.

Bei Verwendung von flüssigem Kichererbsenspatel: Pulver und Wasser aus dem Rezept entfernen und 1 1/2 Tassen Kichererbsenspatel verwenden

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Vegane Schokoladenmuffins mit Schokoladensauce

Portionen: 15

Stück Zeit: 1 1/2 Stunden

Ofen: 200

Zutaten Muffins

1 TL gefriergetrocknete Kichererbsenpaste

135 g Wasser

270 g/3 dl Kristallzucker

210 g/3 1/2 dl Weizenmehl

20 g/ 1/2 dl Kakao

10 g/2 TL Backpulver

10 g/2 TL Vanillezucker

3 g/ 1/2 TL Salz

90 g/1 dl neutrales Öl

100 g/1 dl pflanzliche Kochsahne

Schokoladensoße

90 g/1 dl Kristallzucker

140 g/1 dl heller Sirup

100 g/1 dl pflanzliche Kochsahne

3 g/1/2 TL Salz

12 g/2 EL Kakao

50 g pflanzliche Margarine

Schokoladencreme

200 g/2 dl pflanzliche Schlagsahne

100 g dunkle Schokolade, 54%

Streusel zum Topping

Haarmuffins: Pulver und Wasser in einer Schüssel vermischen.

Kristallzucker hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer ca. 30 Sekunden lang verquirlen. Die trockenen Zutaten vermischen und in den Teig sieben. Leicht umdrehen. Öl und Sahne dazugeben und glatt rühren. Den Teig auf 15 Muffinförmchen verteilen und in der Mitte des Ofens 18-20 Minuten backen. Die Muffins etwas abkühlen lassen und in der Mitte jedes Muffins ein Loch ausstechen.

Schokoladensauce: Alle Zutaten, außer Kakao und Margarine, in einem Topf auf 113 Grad kochen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Kakao und die Margarine unterrühren, bis eine glatte Schokoladensauce entsteht.

Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und die Sauce in einen Spritzbeutel füllen. Die Schokoladensoße in die Löcher in den Muffins spritzen.

Schokocreme: Die Sahne in einer Schüssel in der Mikrowelle erhitzen. Die Schokolade unterrühren und mixen, bis eine glatte Schokoladencreme entsteht. Stall in der Schüssel in den Kühlschrank stellen und die Sahne vollständig abkühlen lassen. Dann die Sahne mit einem elektrischen Mixer so lange aufschlagen, bis sie richtig fluffig wird.

Die Schokocreme in einen Spritzbeutel füllen und über die Muffins spritzen. Mit Streuseln bestreuen.