Stachelbeere rezept stachelbeermarmelade

Viele Kindheitserinnerungen

Als ich klein war, fuhren wir ein paar Mal zu meinen Cousins nach Deutschland.

Auf einer traumhaften Steinveranda mit Blick auf den Bodensee aßen wir frisch gebackene Brezeln mit echter Butter und hausgemachte Stachelbeermarmelade. Es war dunkelrot, süß, aber mit einer sauren Note und fast 25 Jahre später erinnere ich mich immer noch an so ziemlich jeden einzelnen Farbton.

Zu Hause im Garten hatten wir ein paar Stachelbeersträucher, von denen ich als Kind dachte, sie seien am Rande des Unsinns. Stachelig und eine Hölle, aus der man falsch getroffene Bälle herausholen muss.

Um das Ganze abzurunden, waren die Beeren immer sauer, wenn man sie probierte. Aber meine Eltern kümmerten sich um sie, als wären sie Geschenke der königlichen Familie.

Heute geht es mir genauso. Angesichts der Aussicht, am Ende des Sommers Marmelade zu kochen, kümmere ich mich ab dem Zeitpunkt der ersten Blätter um meinen Busch. Stabilisieren Sie die Äste, halten Sie Unkraut fern, gießen Sie richtig und vertreiben Sie Vögel, die säen Vieles, das in seine Richtung schaut.

Da es in den letzten Wochen so unglaublich heiß war, sind die Stachelbeeren relativ früh nachgereift.

Die letzte Woche der Weihnachtszeit begann mit einer Ladung knallroter Stachelbeeren, die in den Topf kamen. Das Ergebnis war genauso gut, wie ich es aus meiner Kindheit in Erinnerung hatte, auch wenn die Aussicht auf den Bodensee kaum zu toppen ist, wenn man nicht gerade in den Schären unterwegs ist.

Ein paar Dinge, die du bei der Herstellung von Stachelbeermarmelade beachten solltest:
– Putze die Beeren gründlich.

Schneide die Reste der Blüte, den grauen Fleck oben und den Stiel ab.
"Stachelbeeren enthalten viel natürliches Pektin. Daher ist es nicht notwendig, Pektin hinzuzufügen oder Gelierzucker zu verwenden. Die Marmelade wird noch hart werden.
"Versuchen Sie, Stachelbeeren mit Dingen zu kombinieren, die wenig Pektin enthalten, wie Erdbeeren oder Rhabarber. Es wird sehr gut zusammen sein.

– Möchten Sie die Marmelade würzen? Sie können ein wenig Limette, eine Vanilleschote, Zimt, Kardamom oder konzentrierten Holundersaft hinzufügen.
"Das Rezept kann entweder aus roten oder grünen Stachelbeeren hergestellt werden.

Stachelbeermarmelade
Zeit: 1 Stunde  

• 1 kg Stachelbeeren
• 1 dlWasser
• 1 Bio-Zitrone
• 800-1.000 g Zucker

1. Die Kirschen abspülen und reinigen.

   Stellen Sie ein paar kleine Gerichte in den Gefrierschrank.

2. Gib sie in einen Topf oder Topf mit schwerem Boden und schalte das Wasser ein.
3. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Beeren köcheln lassen, bis sie anfangen, Flüssigkeit abzugeben.
4. Den Saft der Zitrone einpressen.
5. Die Hitze reduzieren und den Zucker unterrühren. Es sollte nicht kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, da sonst die Gefahr besteht, dass der Zucker kristallisiert und Klumpen in der Marmelade entstehen.
6. Etwa 10 Minuten kräftig kochen lassen, dabei ständig abschöpfen.

   Eine Prämie besteht darin, die Ränder mit Wasser zu bestreichen, um Zuckerkristalle zu entfernen, die aufgespritzt sind und zu werden drohen. hart und fallen in die Marmelade.

7. Wenn die Marmelade eine Temperatur von 107-108 Grad erreicht, ist sie fertig. Wenn es richtig eingedickt ist, kannst du auch einen Klecks auf eines der Schalen geben, die im Gefrierschrank standen, und nach etwa einer Minute fährst du mit dem Finger durch die Marmelade.

   Wenn es nicht wieder zusammenläuft, ist es erledigt.

8. Füllen Sie gut gereinigte Gläser, die vorzugsweise mit kochendem Wasser gespült oder einige Minuten im heißen Ofen gelassen wurden.
9. Die Marmelade hält sich mindestens ein paar Monate, wenn sie dunkel und kühl gelagert wird. Im Gefrierschrank hält es weniger ewig.

Gemahlener Becher Beerenmarmelade Rezept