Kochen mit schwarzkohl
Cremige Pasta mit Schwarzkohl, Champignons und getrockneten Tomaten Tipps
für einfache vegetarische Pasta
Unter der Woche ist es schön, einfaches, leicht zuzubereitendes Essen zu haben. Neulich habe ich eine cremige Pasta mit Schwarzkohl, Champignons und getrockneten Tomaten gemacht. Ich hatte Schwarzkohl im Kühlschrank liegen, der gepflegt werden musste. Die restlichen Zutaten habe ich aus der Speisekammer zusammengeklappert, also Zwiebeln, Knoblauch, Champignons aus der Dose und getrocknete Tomaten.
Wenn Weinlatte übrig bleibt, lege ich sie meist in die Speisekammer und verwende sie zum Kochen.
Dies ist perfekt, wenn Sie ein wenig Säure in Ihren Lebensmitteln haben möchten, zum Beispiel in einem Eintopf, einer Nudelsauce oder in einer Suppe. In dieser Pasta habe ich einen Schuss Riesling verwendet, der in die Soße gleiten durfte. Sie können natürlich jede Art nehmen, die Sie möchten. Es ist egal, welcher, solange der Wein nicht sehr gut ist. Süß.
Wie du das Rezept variieren kannst
Wenn du keinen Schwarzkohl zu Hause hast, kann er gegen die gleiche Menge Grünkohl oder Wirsing eingetauscht werden.
Allerdings hat Wirsing einen etwas stärkeren Kohlgeschmack als Schwarzkohl. Wenn du in Gemüsefett brätst, eine eifreie Pasta und eine Gemüsecreme wählst, wird das Gericht komplett vegetarisch und vegan. Serviere die Pasta gerne mit frisch gebackenem Knoblauchbrot.
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Cremige Pasta mit Schwarzkohl, Champignons und getrockneten Tomaten
Für: 4 Personen
1 Dose ganze Champignons (290 g)
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
65 g Schwarzkohl
8 Stück getrocknete Tomaten in Öl
Butter + Öl zum Anbraten in
Salz, schwarzer Pfeffer
2 dl Weißwein
4 dl Sahne
1 dl Wasser
1 TL Chiliflocken
1 TL getrockneter Oregano
350 400 g Linguine oder andere Nudeln
- Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken.
Den Schwarzkohl waschen und zerkleinern. Schreddern Sie die sonnengetrocknete Tomaten.
- Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons dazugeben. Bei höherer mittlerer Hitze braten, damit sie eine Oberfläche bekommen. Salz und Pfeffer. Auf niedrige mittlere Temperatur reduzieren und die Zwiebel hinzufügen. Wenn es weich ist, den Knoblauch und den Schwarzkohl hinzufügen. Braten, bis der Schwarzkohl weich ist.
Fügen Sie bei Bedarf während des Bratens mehr Backfett hinzu.
- Mit dem Weißwein aufgießen und eine Minute brutzeln lassen. Sahne, Wasser, getrocknete Tomaten, Oregano und Chiliflocken unterrühren. Salz und Pfeffer. 3 5 Minuten zusammen köcheln lassen, damit die Creme etwas eindickt.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Drehen Sie das Wasser ab und mischen Sie die Sauce unter die Nudeln.
Mit frisch gebackenem Knoblauchbrot servieren.
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