Safran brötchen rezept saftig

Safranbrötchen mit Mandelpaste und Butterfüllung ist etwas, was ich schon lange machen wollte und jetzt habe ich es getan. Ich habe vorher mit gehackten Mandeln gemacht, siehe HIER, aber jetzt war es Mandelpaste wie gesagt. Und du – das hat die Safranbrötchen noch saftiger gemacht!

Und um das Ganze abzurunden, habe ich sie gesüßt, ein Favorit von früher, siehe HIER.

Gutes wurde schmackhafter und schmackhaftest.

Es waren Safranbrötchen mit Mandelpaste statt Zimtschnecken! Ja, heute ist Tag der Zimtschnecke und ganz Schweden wird nach Zimt duftendes Gebäck essen und ich wahrscheinlich auch, aber als ich gestern backen wollte – ging ich zum Gewürzregal ??. Ich habe "versehentlich" Safran statt Zimt genommen... Oder natürlich bin es nur ich, der nicht aufhören kann. Du kennst mich inzwischen???

saftige Safranbrötchen mit Mandelpaste &

Zutaten:
50 g Hefe
5 dl Milch
1 g gemahlener Safran
1,5 dl Zucker
0,5-0,75 TL Salz
150 g Butter, Zimmertemperatur
900 g (1,4-1,5 l) Weizenmehl
Ei zum Bestreichen

Füllung:
200 g Butter
200 g Mandelpaste

Zuckerzulage:
75 g Butter
2 dl Kristallzucker

Gehen Sie wie folgt vor:Beginnen Sie damit, die Butter so herauszunehmen, dass sie Zimmertemperatur hat.

Die Hefe in eine Teigschüssel (am besten in einer Küchenmaschine) zerbröseln und die Milch fingerwarm erhitzen. Gieße etwas von der warmen Milch über die Hefe und rühre um, damit sich die Hefe aufzulösen beginnt. Gieße die restliche Milch hinein. Verquirlen/rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

Safran, Zucker, Salz dazugießen und verrühren. Gießen Sie etwas Mehl hinzu, etwa 1/3 der Menge, und mischen Sie.

Die Butter einklicken und verrühren. Mit dem Mehl fortfahren, bis ein schöner, glänzender, glatter Teig entsteht.

Decken Sie die Teigschüssel mit Frischhaltefolie und Geschirrtuch ab. Faul Hefe 1 Stunde ziehen lassen.

Die Mandelpaste und die Butterfüllung zubereiten. Das Mandelmus auf einer Reibe reiben und zusammen mit der zimmerwarmen Butter in eine Schüssel geben. Zusammen verrühren.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und verkneten. Den Teig in 2 Teile teilen und einen Teil nach dem anderen ausrollen. Die Hälfte der Mandelmasse vollflächig verteilen und den Teig in Drittel falten, siehe Bild.

Den gefalteten Teig so ausrollen, dass die ganze Luft herausgedrückt und flach ist.

Streifen abschneiden, ca. 2-3 cm breit und die Enden zu Safranbrötchen aufrollen, große S. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Wird 24-36 sein. Unter einem Backtuch weitere 30 Minuten gehen lassen.

Ein Ei mit einer Gabel verquirlen und einen Teelöffel kaltes Wasser zum Ei geben. (Dies dient dazu, die Gärung auf dem Brötchen zu halten, wenn es gebürstet wird) Mit einer sanften Hand über das gesamte Brötchen streichen.

In der Mitte des Ofens 8-10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Butter schmelzen und Zucker in einen tiefen Teller geben. Bestreichen Sie einen mit Butter Brötchen und in den Zucker eintauchen. Dienen.

Es sieht wirklich aus wie kleine Katzen, nur die Ohren und der Schwanz fehlen bei diesem gelben S.

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