Rezept für käsekuchen mit passionsfrucht
New York Cheesecake mit
Passionsfrucht-Tartor
20 Oktober, 2019
Ein wirklich cremig gebackener Käsekuchen nach New Yorker Art mit einem Hauch von Passionsfrucht. Kondensmilch im Teig macht ihn sowohl einfach zu backen als auch super lecker.
Camilla und ich haben in unserem Podcast eine ganze Folge über Cheeseake gemacht, aber dann hatte ich nicht wirklich das beste Rezept für eine cremige Version der gebackenen Variante gefunden.
Aber dieser mit Kondensmilch ist wirklich perfekt und so einfach zu backen.
Im Podcast sprechen wir auch darüber, wie man diese weiße Oberfläche ohne Risse bekommt, und meine Schwester hat etwas über Crème fraîche erwähnt, und dann habe ich ein anderes Rezept gefunden, das das Backen auch mit Crème fraîche abschließt und das macht den Trick. Wenn Sie noch 10 Minuten Backzeit haben, nehmen Sie den Käsekuchen heraus, gießen Sie warme Crème fraîche darauf (sonst lässt sie sich nur schwer verteilen) und verteilen Sie eine dünne Schicht und backen Sie 10 Minuten lang.
Minuten mehr.
Wichtig ist, dass du den Käsekuchen nicht zu lange backst, sonst wird er nicht so cremig. Wenn du es also rausgeholt hast, sollte es sich hingesetzt haben, aber es "wackelt" immer noch ein wenig, wenn du es schüttelst. Dann setzt er sich nach einer Nacht im Kühlschrank perfekt fest, denn am nächsten Tag ist er eigentlich am besten.
Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.
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New York Cheesecake mit Passionsfrucht
Zutaten:
200 g Haferkekse oder Verdauungskekse
450 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch1
dl Saft aus der Passionsfrucht (im Gefrierschrank befindet sich Passionsfrucht, die einfach zu verwenden ist)
1 Teelöffel Vanillepaste (oder 2 TL Vanillezucker)
Anleitung:
1.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Eine Springform, ca. 22 cm, unten mit Backpapier auslegen.
2. Butter schmelzen, Verdauungskekse mischen und mit der Butter vermischen. Am Boden der Pfanne ausdrücken.
3. Den Frischkäse mit der Kondensmilch, den Eiern, dem Passionssaft und der Vanille verrühren. Den Teig auf den Verdauungsboden gießen und in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten backen, bis der Käsekuchen fest geworden ist, aber noch ein wenig schaukelt.
Die Crème fraîche erhitzen und eine dünne Schicht auf den Kuchen verteilen und weitere 5-10 Minuten backen (du kannst diesen Schritt überspringen, wenn du möchtest, lass den Kuchen einfach noch 5-10 Minuten drin, ohne Crème fraîche).
4. Herausnehmen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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