Langos rezept vegan

endlich?? LANGOS??. Neulich haben wir drei Mal hintereinander Langos gegessen, weil wir nicht genug bekommen konnten. Den ganzen Herbst über haben wir geplant, eine Variante von Tuvessonskans (Julia Tuvesson) Burrata mit Pfifferlingen, gebräunter Butter und Dill zu kochen. Das haben wir jetzt gemacht. Aber getoppt auf Langos (unglaublich gute Idee, wir wissen!). Und mit einigen anderen Dingen und noch ein bisschen mehr.

D.h. Langos mit Burrata, Shiitake und Waldpilzen, gebräunter Butter, Dill, in Salz gerösteten Mandeln, Zitronenschale, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Meersalz. Oh mein Gott. Am 2. Abend aßen wir Langös mit Crème fraîche, geriebenem Priesterkäse, gebratenem Grünkohl mit Zitrone und fein gehackten roten Zwiebeln. Und Abend 3 war eine exakte Kopie von Abend 1. LECKER! Wollen Sie auch kochen?

NATÜRLICH WOLLEN SIE DAS!

Wir haben auch Mini-Langos für das neue Jahr 2018/2019 gemacht und den Beitrag findet ihr hier!
Dort finden Sie auch unsere drei Sorten von Toppings, die wir damals angeboten haben, nämlich:
1) Vegetarischer Skagen-Mix
2) Champignons mit Trüffelcreme und karamellisierten Zwiebeln
3) Bruschettaröra

Alle drei sind wirklich gut!
Aber genug von ihnen und rüber zu dieser süßen Langos-Erfindung!

LANGOS MIT BURRATA

ZUTATEN (4 Langos):

Langos:

1-2 bemehlte Kartoffeln (gekocht)
1 dl Milch, 3%
6 g Hefe
1 TL Puderzucker
1 3/4 dl Weizenmehl + ?

dl zum Kneten
? TL Salz
Öl zum Frittieren, ca. 0,5 Liter

Topping:

4 Burrata
150 g Shiitake
150 g Waldpilze
75 g Butter + Butter zum Anbraten in
1 TL Soja
Mandeln
Olivenöl
Frischer Dill
Zitronenschale
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Flockensalz, Kräutersalz

MACH DAS:

Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen.
Die Milch in einem Topf auf 37 Grad erhitzen.

Vom Herd nehmen, die Hefe und den Puderzucker dazugeben und gut verrühren.
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Kartoffeln reiben (fein gerieben) oder Verwende eine Kartoffelpresse. Alles gründlich vermischen. Fertig gemischt ist es, wenn es aussieht wie ein sogenannter Crumble.
Die Mehlmischung einfüllen und umrühren. Einen Backtisch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf glatt kneten. Der Teig darf nicht zu fest sein.
Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit einem Backtuch abdecken.

Lass den Teig mindestens 45 Minuten gehen.
Den Belag so lange wie möglich zubereiten:
Die Champignons putzen. In dünne Scheiben schneiden (Shiitake und Champignons). Eine trockene Pfanne erhitzen und die Champignons dazugeben.
Die Champignons bei mittlerer/hoher Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ein großes Stück Butter dazugeben, mit Kräutersalz und Pfeffer salzen. Noch etwas anbraten.
Wenn die Pilze eine schöne Farbe haben und fast fertig sind: Das Soja dazugeben.

Rühren und bei schwacher Hitze braten, bis die Pilze schön geröstet sind. Beiseite stellen, aber warm halten.
Die Mandeln hacken (vielleicht 1 dl?). Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Runter mit den Mandeln, bei mittlerer/hoher Hitze anbraten und mit Meersalz salzen. Rost Bis sie etwas Farbe bekommen, sollten sie nicht verbrannt werden.
Verwerfen.
Einen Topf herausnehmen und 75 g Butter hinzufügen. Auf dem Herd anbraten, bis die Butter blubbert, nussig riecht und eine schöne gebräunte Farbe bekommt. Verwerfen.
Die Burrata herausnehmen und gründlich abtropfen lassen. Seien Sie jedoch vorsichtig, dass Sie sie nicht zerbrechen.

Zurück zu langos:

Das Öl zum Frittieren in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, das Öl sollte 180 Grad heiß sein.
Den Teig auf einem bemehlten Backtisch in 4 gleich große Teile teilen.

Jedes Teil mit den Fingern (nicht rollen) zu einem Kreis oder ähnlichem mit ca. 15-20 cm Durchmesser ausarbeiten. Die Form ist nicht so vorsichtig, sie kann ein wenig länglich/oval sein und es besteht keine Gefahr, wenn sie etwas ungleichmäßig in der Dicke ist und/oder hier und da ein paar kleine Löcher hat.
Dann jeden Langos im Öl goldbraun anbraten, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sofort servieren und es wird warm und frisch. Und dann mit Burrata belegen, Champignons, geröstete Mandeln, gebräunte Butter und Dill. Die Zitronenschale einer gewaschenen Zitrone darüber reiben, mit der schwarzen Pfeffermühle wenden (es sollte frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sein) und etwas Flockensalz darüber drücken.

Wir sind WIRKLICH, wirklich glücklich mit diesem Gericht!

So viel Spaß, wenn etwas im Tank auch auf dem Teller so gut wird.
Ich hoffe, es schmeckt! Denn wirst du nicht schmecken?

Elina & Dennis – #slangdigivego