Fredriks fika zimtschnecken rezept

Erfüllen Sie Ihr Zuhause mit dem Duft von frisch gebackenen Brötchen. Backprofi Fredrik Nylén verrät mit dem Blog Fredrik's fika seine absolut besten Tipps für einen perfekten Teig für fluffige und saftige Brötchen.

Wenn Fredrik Nylén selbst wählen darf, gibt es Kardamombrötchen für die Kaffeepause.

Ich liebe Kardamombrötchen.

Das leckerste Kardamombrötchen, das ich je gegessen habe, war in der Kaffeestadt Alingsås. Es war so buttrig, dass es kaum zusammenhielt, es war wirklich extra alles, absolut perfekt", sagt Fredrik.

Brötchen mögen gut sein, aber selbstgemachte Kuchen schmecken immer am besten, so Fredrik.

Im Video zeigt er, wie er den perfekten Weizenteig herstellt.

Im Folgenden teilt er seine besten Tipps, wie das Brötchenbacken jedes Mal gelingt.

Fredrik Nyléns 5 Tipps für den besten Weizenteig

• Verwenden Sie Weizenmehl speziell, es ist ein kräftiger Sommerweizen, der fluffiger und saftiger ergibt Brötchen.
• Verwende Butter mit Zimmertemperatur.

  Du kannst die Butter am Tag vor dem Backen herausnehmen.

• Wiegen Sie alle Zutaten ab und Sie erhalten immer die gleichen Ergebnisse.
• Verwenden Sie ganze Kardamomkerne, die Sie im Mörser Mörser, es wird besonders schmackhaft sein.
• Der Teig sollte nicht an den Fingern verschmieren, dann ist er bereit zum Aufgehen.

Mit ein paar cleveren Tricks erhalten Sie einen Teig, der perfekt fluffige und saftige Brötchen ergibt.

Fredrik zeigt auch, wie er die Brötchen auf drei verschiedene Arten zusammen dreht. Klicken Sie auf den obigen Link, um zum Rezept zu gelangen.

17 Fragen und Antworten zum

Brötchenbacken Welches Mehl passt am besten in Brötchen?

Weizenmehl Spezial, dann werden die Brötchen extra fluffig und saftig. Weizenmehl Spezial bindet schön und das Gluten wird besser, da ist ein großer Unterschied.

Wenn du nur reines Weizenmehl zu Hause hast, ist das natürlich auch in Ordnung.

Butter oder Margarine?

Immer Butter. Wenn Sie nicht Milchallergie. Ich liebe Butter.

Wie lange sollte man Teig kneten?

Etwa 10 Minuten in der Maschine lassen, bis sich der Teig elastisch anfühlt.

Soll man mit der Hand oder in der Maschine kneten?

Am besten in der Maschine, bevor es bessere Ergebnisse gibt.

Es ist auch gut für die Hand, aber man muss härter arbeiten.

Wie lange sollte der Teig gehen?

Ungefähr 30 Minuten bis zur doppelten Größe. Wenn du es eilig hast, kannst du mit dem ersten Ferment schummeln, aber niemals mit dem zweiten, du kannst die Zeit bis zum Heft verkürzen.

Wie lange sollten die gebackenen Brötchen gehen?

Sie sollten 30 Minuten gären. Natürlich ist es unterschiedlich, je nachdem, wie kalt oder heiß es ist und welche Luftfeuchtigkeit es hat.

Der einfachste Trick ist, das Brötchen mit dem Finger zu drücken, es sollte ganz sofort wieder seine Form annehmen, dann ist es fertig.

Können sie zu lange gären?

Ja, wenn sie gären und groß werden, können sie wieder zusammenfallen. Da Ich kann den Teig nicht ertragen, um sie hochzuhalten.

Warum kleben Brötchen manchmal an der Papierform?

Ich habe das noch nie erlebt, aber vielleicht liegt es an der schlechten Qualität der Form.

Kann man Brötchen aufwärmen?

Nicht wirklich, aber natürlich ist es möglich. Sie werden ein wenig trocken, aber es ist möglich.

Warum werden Brötchen flach?

Sie können zu weit aufgegangen sein oder wenn man das Brötchen formt, muss man den Teig festziehen, wenn man einen sehr lockeren Knoten macht, können sie flach werden. Sie können auch unterfermentiert sein.

Warum wird Teig hart?

Dann hattest du zu viel Mehl darin.

Achte darauf, die Zutaten abzuwiegen, damit der Teig nicht zu hart wird. Wenn dies bereits geschehen ist, kannst du versuchen, mehr Butter mit Zimmertemperatur einzuarbeiten. Wenn du mehr Flüssigkeit hinzufügst, musst du viel arbeiten, um sie in den Teig zu bekommen.

Warum brennen die Brötchen unten an?

Möglicherweise haben Sie versehentlich auf Unterhitze. Alle Öfen sind unglaublich unterschiedlich, so dass man sich mit seinem Ofen anfreunden muss.

Wenn sie immer unten anbrennen, muss man mit der Zeit oder der Temperatur etwas ändern. Beziehen Sie sich als Richtlinie auf die Informationen zum Backofen.

Warum werden sie teigig?

Dann hast du sie zu kurz gebacken oder hattest eine zu geringe Hitze.

Warum werden die Brötchen trocken?

Wahrscheinlich haben Sie schon zu viel Mehl darin gehabt. Dann musst du sie beim Essen in Milch tauchen.

Wie sollen die Brötchen aussehen, wenn sie fertig sind?

Sie sollten sowohl oben als auch unten golden sein.

Heben Sie mit einer Gabel an, um unter sie zu schauen. Lieber etwas zu kurz als zu lange backen. Sie werden nach dem Herausnehmen aus dem Ofen immer noch etwas länger gebacken, auch wenn sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.

Wie bewahre ich die Brötchen auf?

Frieren Sie alle, die Sie nicht essen werden, sofort ein, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Warten Sie nicht bis zum nächsten Tag.

Ist es immer Billiger, selbst zu backen.

Nein, nicht mit den Preisen, die jetzt sind, aber es wird immer besser.

Fredrik Nylén

• lebt: Hofors.
• Titel: Backbloggerin, Fotografin, Autorin von Backbüchern.
• Blog: fredriksfika.allas.se
• Instagram: @fredriksfika
• Youtube: Fredriks Fika