Tacobrot rezept mais
Du
brauchst
100 g Mehl und ca. 140-160 ml Wasser für 7-8 Tortillas.
Den Teig müsst ihr aber selbst spüren (masa), es kann sein, dass ihr etwas mehr oder weniger Wasser braucht
Alles in einer Schüssel vermischen. Den Teig ca. 2 Minuten gut durchkneten, bis eine weiche Masse entsteht.
Den Teig ruhen lassen. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Handtuch ab, damit der Teig nicht eindickt. Den Teig in große Kugeln teilen, je ca. 35-40 g.
Das Tortillabrot bei starker Hitze, ohne Fett, ca. 30-40 Sekunden auf jeder Seite anbraten. Halten Sie die Laibe in einem Handtuch oder einer Tortilla warm, bis zum Servieren. So einfach war es, echte Maistortillas zu machen!
Mais Tartitas mit Rajas (glutenfrei)
Zutaten:3 gehäufte Teelöffel weißes Maismehl (Naturelo) oder blaues auch 1,2 dl Mais aus der Dose, 1,2 dl gehackt Poblano-Chili (oder Paprika), 1 Teelöffel Hühnergewürz, 0,6 Tassen Käse (Mozarella oder was auch immer Sie möchten), 2 Eier.
Anweisungen:Mais, Eier und Hühnergewürz in einen Mixer geben. Mischen Sie die Auswahl. Fügen Sie 3 Teelöffel Maismehl hinzu und mischen Sie gut weiter, bis eine Paste entsteht. Die Poblano-Chilis und den Käse zerkleinern. Eine Pfanne mit Mais- oder Rapsöl vorheizen und den Pfannkuchenteig backen. Chili und Käse dazugeben, eine Weile weiterbraten, wenden und die andere Seite anbraten. Mit zerdrückten Tomaten oder Sauerrahm und Koriander genießen.
Gorditas aus blauem Maismehl (Naturelo)
Zutaten: 2,4 dl blaues Maismehl, 1,2 dl Wasser, Salz nach Geschmack, Füllung nach Belieben und Geschmack (kann mit Käse, Fleisch, gegrilltem Gemüse, Käse und Schinken, gebratenen Bohnen mit Sauerrahm und Ergänzung mit Ihrer Lieblingssauce (z. B. grüne Soße, mexikanische Soße, karibische Soße, grüne Soße) verwendet werden Habanerosas etc.).
Anleitung: Wasser, Mehl und Salz mischen und zu Masa Harina formen, siehe Foto als Referenz (genau wie bei Tortillas muss möglicherweise etwas Wasser hinzugefügt werden). Eine Pfanne erhitzen, die Gordita von beiden Seiten gar anbraten. Den Gordito halbieren und mit der Lieblingsfüllung und -sauce füllen.
Tamales verdes con pollo
Das Wichtigste, was Sie bei der Herstellung von Tamal Masa beachten sollten, ist, eine saftige und dennoch leichte Textur anzustreben.
Wenn du den Teig für einen Schwimmtest vorbereitet hast: Nimm einen kleinen Löffel des Teigs und gib ihn in eine Schüssel mit Wasser. Wenn der Teig schwimmt, ist er fertig; Wenn es sinkt, braucht es mehr Flüssigkeit, etwas mehr Fett und zusätzliches Mischen.
Zutaten:
Masa: 500 g Fett oder Kokosöl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 kg weißes Naturelo-Maismehl, 500 ml Hühnerbrühe, Salz nach Geschmack.
Füllung: Grüne Soße (La Costena) nach Geschmack, 1 Hähnchen (gekocht und trocken), 3 zerkleinerte Poblano-Chilis (ohne Kerne), maisblau.
Anleitung: Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Fett oder Öl dazugeben und mixen, bis der Teig glatt ist. Mit Hühnerbrühe aufgießen und gut vermischen. Weiter mixen, um Luft in den Teig zu bekommen. Weiche die Maisblätter einige Sekunden lang in Wasser ein.
Füllen Sie ein Blatt (aus den Maisblättern) mit Masa, Hühnchen, zerkleinertem Poblano und Soße. Die Tamales zubereiten und in einem großen, tiefen Topf ca. 2 Stunden kochen lassen. Achte darauf, dass immer Wasser im Topf ist.
Atole Naturelo ein wärmendes Getränk
Zutaten: 4 Esslöffel Maismehl (Naturelo), 0,6 dl Piloncillo-Waffel (mexikanischer brauner Zucker), 7 dl Milch.
Zum Würzen 1,2 dl Walnüsse oder 1,2 dl Erdbeeren oder einen Löffel Vanille hinzufügen, oder was auch immer Sie bevorzugen.
Anleitung: Wenn Sie ein Fruktol herstellen, stellen Sie ein Fruchtkonzentrat her: 2,4 dl Wasser, zerkleinerte Früchte und ein paar Zimtstangen in eine Pfanne geben. Anschließend Fruchtkonzentrat und Wasser in einem Mixer pürieren.
Wenn Sie sich stattdessen für eine Walnuss-Satele entscheiden, pulverisieren Sie die Nüsse in einem Mixer.
2.4 dl Milch, Mehl, 1.2 dl Wasser, Nusspulver (oder Vanilleextrakt) in einem Mixer mixen. 4.8 dl Milch, Pilocillo und Zimt (1 2 Sticks) bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne erhitzen. Das Mehl zusammen mit dem gewünschten Gewürz hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Piloncillon vollständig schmilzt (die Milch nicht kochen). Servieren und genießen!
Zutaten
: 2,4 dl weißes Maismehl (Naturelo) oder blaues Maismehl, 1,8 dl Wasser, Bohnenmus, geriebener Eisbergsalat, Crème fraîche und Fetakäse.
Anleitung: Wasser und Mehl verrühren und die Masa formen, kleine runde und etwas dickere Tortisas formen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Wenn bereit; Falten Sie die Kanten und Mit Bohnenmus, Salat, Feta-Käse, Crème fraîche und Ihrer Lieblingssauce (wir empfehlen grüne oder rote mexikanische Sauce) füllen.
Champurrado
Mexikanische heiße Schokolade, 6
Portionen*Zutaten: 9,5 dl Milch, 4,7 dl Wasser, eine dicke mexikanische Zimtstange, 1 ? Mexikanische Schokolade, ca. 2 dl Piloncillo, 1.2 dl Maismehl.
Anleitung: Verwenden Sie einen mittelgroßen Topf. Die Milch zusammen mit dem Piloncillon, dem Zimt und der Schokolade köcheln lassen, bis sie sich aufgelöst hat (dauert ca. 6-8 Minuten). Mischen Sie das Maismehl mit 2 Tassen Wasser, bis alle Klumpen verschwunden sind. Die Maismehlmischung in den Topf geben und umrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 8-10 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Mischung eine leichte Soßenkonsistenz hat.
Achte darauf, dass das Getränk richtig heiß ist und sei vorsichtig beim Servieren und beim Trinken, damit du dich nicht verbrennst.
Verfasser: myhumblekitchen.com