Salsa sauce rezept

Dips Saucen spielen in der mexikanischen Küche eine sehr große Rolle. Es gibt viele verschiedene Sorten von Grün, Rot. Pico de Gallo, Taquera usw., wobei die meisten Variationen entweder auf Chili, Tomate oder Karotten basieren. Von Street Food bis Fine Dining werden frische Saucen mit Limette und Totopos serviert.

MoritaChili Soße 

Zutaten:  12 kleine Tomatillos, 3 getrocknete Morita Chilis,   0,5 Knoblauchzehen,  etwas Wasser und Salz. 
Zubereitung:  Die Tomatillos  in einer Pfanne bei mäßiger Hitze anbraten und dabei oft wenden, damit sie geröstet werden, ohne zu verbrennen.

Wenn sie eine hellere grüne Farbe und braune Roststreifen bekommen, sollten sie vom Teller genommen werden. Rösten Sie die Chilifrüchte mit großer Sorgfalt, damit sie nicht anbrennen. Tomatillos, Chili und Knoblauchzehe mit Salz und Wasser in einem Mixer, fügen Sie Wasser nach Geschmack und Geschmack hinzu.

Arbol Chili Sauce in Öl

Zutaten: 2.4 dl getrocknete Arbol Chilis, 1 dl ungesalzene Mandeln, 1 dl ungesalzene Erdnüsse, 1 oder 2 Knoblauchzehen, 1 alte Maistortilla, 1 TL Salz, 2.4 dl Olivenöl, 2.4 dl neutrales Frittieröl.

Zubereitung: Alles, außer dem Salz und dem Olivenöl, im Frittieröl anbraten, ohne etwas anzubrennen. Das Frittieröl abgießen und das Gebratene mit dem Olivenöl und Salz in einem Mixer pürieren und mixen. Fügen Sie mehr Olivenöl nach Geschmack und Geschmack hinzu. Passt zu allem und ist sowohl würzig als auch würzig.

Taquerasas-Sauce

Zutaten: kg geschälte und gewaschene grüne Tomaten, 3 getrocknete Morita-Chilis, 1 kleine gelbe Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, Salz nach Geschmack, 1 Tasse gehackter Koriander, Saft von 1 Zitrone (optional).

Zubereitung:  Die Chilischote von beiden Seiten anbraten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Sobald sie braun sind, geben Sie sie in einen Behälter mit Wasser. Die Zwiebel und die Tomaten in vier Spalten schneiden und auf ein Backblech legen, den Knoblauch dazugeben und für etwa fünf Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Drehen Sie sie um, so dass alle Seiten goldbraun werden.

Herausnehmen und abkühlen lassen. Chili, Tomaten und Knoblauch in einen Mixer geben und pürieren, bis sich alles gut verteilt hat. Verwenden Sie auch den Saft der Tomaten, die im Ofen ausgeschieden werden. Nach dem Verteilen in einen Behälter gießen. Die Zwiebel hacken oder fein hacken und mit der Sauce aufgießen. Koriander, Salz und Zitrone nach Geschmack und Geschmack. Gut mischen und servieren.

Wenn es etwas zu dickflüssig ist, füge Wasser hinzu.

Zutaten für schwarze Soße

:  3 EL Öl, 10 Pasilia-Paprikaschoten, entsteint 1 Tasse Hühner- oder Fleischbrühe, 1 Knoblauchzehe, 1 gelbe Zwiebel, Salz nach Geschmack
Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chilischote leicht anbraten, dabei nur einmal wenden und darauf achten, dass sie nicht anbrennt.

Nach dem Frittieren die Chilis etwa 30 Minuten lang in der Hühnerbrühe einweichen, bis sie weich sind. Die Chili in einem Mixer mit den restlichen Zutaten pürieren. Anmerkung; Wenn du keine Brühe hast, passt Wasser gut dazu.

Mangosauce mit Chipotle

Zutaten: 1 mittelgroße Mango, geschält und geteilt, Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Chipotle-Chilis
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, einige Minuten weich werden lassen, die gehackte Mango dazugeben und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch etwas Farbe bekommen lassen.

Etwas Wasser dazugeben und alles in einem Mixer abtropfen lassen, mit Chipotle mischen. Bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser (vorsichtig) hinzufügen, nach Belieben salzen.

Borrachasas, ein sehr mexikanischer Geschmack

Zutaten:100 g Chili Pasilla, 1 Flasche Bier, 2 Serrano Chilis, 4 entsteinte grüne Oliven, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 1 EL Olivenöl, 5 Korianderblätter, fein gehacktes Salz Zubereitung:Die Pasilla Chili schälen und rösten, zusammen mit Knoblauch, Oliven, Bier und Olivenöl mischen.

Die Serrano-Chilis, die Zwiebeln und den Koriander dazugeben. Passt hervorragend zu Fleisch-Tacos.

 

Salsa Verde, 8 Portionen, 

ist eine einfach zuzubereitende und vielseitige Salsa.
Zutaten: 500 g Tomatillo, 1 mittelgroße Zwiebel, 3 Serrano-Chilis, 4 Knoblauchzehen,  12 Korianderbüschel,  1 TL Salz.

Anweisungen:
1. Blockieren Sie die Lokomotiven. 2. Blockieren Sie die Lokomotiven.  Alle Zutaten, bis auf den Koriander und das Salz, in einen großen Topf geben und mit Wasser. 3. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen. 4. Den kochenden Topf in eine Schüssel geben und den Koriander glatt rühren (ca. 30 Sekunden).  5. 2 EL Öl in den Topf geben. 6. Gieße die gemischte Salsa zurück in den Topf mit dem erhitzten Öl.

7. Gieße die gemischte Salsa zurück in den Topf. 
Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.  8. Hitze Das Salz mehr oder weniger nach Geschmack darüber streuen.

Tomatensoße mit Morita Chili

Zutaten: 2 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1/4 Zwiebel, 1 Morita Chili
Anleitung: Braten Sie das gesamte Gemüse ohne Öl an, bis die Ränder schwarz sind und Sie den Chiligeschmack spüren können.

Dann kochen. Die Tomaten schälen. Alles in einem Mixer pürieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Genießen Sie :)

Pico de Gallo - ein mexikanischer Klassiker

Können Sie sich eine Welt ohne Tomaten vorstellen? Wussten Sie auch, dass Tomaten ursprünglich kommen Sie aus Mexiko?
Ein einfaches und beliebtes Rezept aus der mexikanischen Küche ist "Pico de Gallo", das man einfach und schnell zu Hause mischen kann.

Alles, was du brauchst, ist; eine in Scheiben geschnittene Tomate, eine gelbe Zwiebel, *2 Federn* Koriander und eine halbe  Serrano-Chili (die du bei uns kaufen kannst).

Die Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie diese Sauce als bunte Beilage zu all Ihren Lieblingsgerichten! Guten Appetit!

Andere grüne Soße

Um die absolut besten Ergebnisse zu erzielen, sollte die Soße in einem Molcajete, einer Art Mörser, gekocht werden.
Zutaten: 3 grüne Tomaten (Tomatillos - kleine Tomaten), grob gemahlen, Salz, 2 große Paprikasamen, 1 weiße Zwiebel, 5 Serrano-Chilis.

Anleitung: Die Zutaten nacheinander zerkleinern. Mischen Sie sie in dieser Reihenfolge; Salz, Pfeffer, Knoblauch, Tomaten und zum Schluss das Chili. Alles vorher gut vermischen Cafeteria.

Geröstete (Asada) rote Soße

Um das absolut beste Ergebnis zu erzielen, sollte die Soße in einem Molcajete, einer Art Mörser, gekocht werden.
Zutaten: grob gemahlenes Salz, 2 große Pfefferkörner, 6 Stück getrocknete (am besten auch etwas geröstete, (für einen rauchigeren Geschmack) Arbol Chilis, ?

Knoblauch, 3 Tomaten.
Anweisungen: Alles im Mörser zerkleinern. Die Zutaten entsprechend der Reihenfolge auf der Zutatenliste untermischen. Tipp: Die Tomaten mit den Handflächen zerdrücken, bevor sie in die Soße gemischt werden.

Habanero Chicken Dip, Portionen: 4, ca. 30 min

Zutaten: 1 große Packung Philadelphia-Käse, 4 EL saure Sahne, 2.25 dl gewürfeltes, gekochtes Hähnchen, 4 EL Roquefort-Käse, 1 EL fein gehackte gelbe Zwiebel, 1 TL El Yucateco Kutbil-Ik Habanero-Sauce.

Anleitung: Alle Zutaten in einem Mixer gründlich pürieren, bis alles zähflüssige Konsistenz. Dann die Schüssel in den Kühlschrank stellen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. 2. Mit etwas fein gehacktem Knoblauch bestreuen, dann mit herzhaften Crackern und/oder Toast servieren.

 

Mango-Guacamole, gut mit glutenfreiem Totopos

Zutaten: 2 große Avocados,  1 Mango, 1/2 rote Zwiebel, gehackt, eine Handvoll gehackter Koriander, 1 Jalapeno-Paprika, entsteint und gehackt, Saft von 1 Limette, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung: Die Avocados und die Mango schneiden und in eine Schüssel geben.

Eine zerdrückte Gabel zerdrücken und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Salsa entsteht.

Habanero Dip für Kartoffelchips

Zutaten: 1 Zitrone, Habanero oder Habanero El Yucateco Sauce. 
Den Saft aus einer Zitrone pressen, etwas zerdrückte Habanero oder ein paar Tropfen Habanero-Sauce hinzufügen (je mehr Habanero, desto schärferer Geschmack).

Genießen!