Rezept zitronenkuchen mit baiser glutenfrei
Zitronenkuchen
Versprochen auch ein paar Wochenendsüßigkeiten!
Ich habe gerade ein Stück gegessen und es war "zum Sterben schön". Dieser saure, aber süße Kuchen ist wie ein Traum, man bekommt alles, wovon man träumen kann. Jetzt habe ich einen Bissen genommen, bevor er abgekühlt war, dieser Kuchen sollte abkühlen, bevor man ihn isst. Dann hält das Lemon Curd im Kuchen so schön zusammen.
Tortenkruste:
1 1/2 dl Weizenmehl
(ich habe glutenfrei gemacht, also hatte ich 2 dl Mehlmischung und 2 dl Reismehl)
100 gr Butter
?
dl Kristallzucker
bei Bedarf etwas Wasser
Zitronenquark:
2 dl Kristallzucker
100 g Butter
1 1/2 Zitrone
2 Eier
Baiserdecke:
4 Eiweiß
1? dl Kristallzucker
Der Tortenboden wird wie folgt hergestellt:
Weizenmehl oder die glutenfreien Alternativen), 100 g Butter, Zucker und 1 EL Wasser zu einem Teig verrühren, der ca.
1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen kann. Druck Oder den Teig in einer Kuchenform ausrollen. Den Teig mit einer Gabel verkneten. 225 in der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten backen.
Lemon Curd sieht wie folgt aus:
Die Zitronenschale fein reiben und den Saft aus den Zitronen pressen. Zitronenschale und Zitronensaft, 1 dl Zucker und Butter aufkochen, bis sich alles aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Eier und 1 dl Zucker porösen Käse verquirlen und mit der Zitronencreme verrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Creme eindickt.
Ich habe mein Lemon Curd etwa 15 Minuten köcheln lassen. Es darf nicht kochen, sondern köcheln. Abkühlen lassen und es wird weiter eindicken.
Den Baiser-Quilt wie folgt häkeln:
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben. Nehmen Sie einen elektrischen Mixer und beginnen Sie damit, das Eiweiß zu verquirlen, so dass Schaum entsteht. Wenn der Schaum erscheint, den Zucker hinzufügen.
Peu a peu. Normalerweise lasse ich es die ganze Zeit ein wenig köcheln. Etwa 4-5 Minuten verquirlen, sodass ein dickflüssiger Baiserteig entsteht.
Den Kuchen zusammensetzen:
Füllung Tortenkruste mit Lemon Curd und damit den gesamten Boden füllen. Dann den dickflüssigen Baiserteig nehmen und das Lemon Curd darauf verteilen. Ich benutze einen Spachtel, um einige Figuren in das Baiser zu machen.
In den Ofen auf den Grill bei 250 Grad schieben. Hoch oben im Ofen, damit es Farbe bekommt. Passen Sie hier auf, damit das Baiser nicht einfach anbrennt. Behalten Sie es im Auge. Wenn die Steppdecke bemalt wurde, kann sie entfernt werden.