Rezept veganes fladenbrot

In letzter Zeit habe ich mich schon lange nach einem deftigen Fladenbrötchen gesehnt. Also habe ich etwas dagegen unternommen, wie ihr sehen könnt. Mit erfolgreichem Erfolg! Kein Wunder, denn die Idee, Kartoffelpüree im Brot zu haben, ist genial.

Nichts Schlimmes an dem klassischen Fladenbrötchen, das man im örtlichen Würstelkiosk findet, aber diese Variante ist meiner Meinung nach um einiges schärfer.

Selbstgemachtes buttriges Kartoffelpüree, ein leckeres Dressing und eingelegte rote Zwiebeln machen den Unterschied.

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Ich habe mich entschieden, meine Brötchen mit Sojabrötchen, Tomaten, Gurken und Salat relativ einfach zu halten. Wenn du es aufpeppen möchtest, habe ich dir eine Liste mit weiteren guten Dingen zusammengestellt, die du in dein Fladenbrötchen stecken kannst.

Vorschläge für alternatives Zubehör zu Fladenbrötchen

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Rot-, Salat-, Grün- oder Weißkohl statt Salatblätter (+ für Climate-Smart)
?? Veganer Skagen-Mix, Kräutermayonnaise, Knoblauchsoße statt Dressing
?? Karotten, Radieschen, Frühlingszwiebeln statt Gurke und Tomate
?? Im Ofen geröstete Kichererbsen, gewürzter Oumph, Sojawurst oder fertige Falafel statt Sojabrötchen
?? Kräuter wie Dill oder Schnittlauch im Kartoffelpüree

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Veganes Fladenbrötchen

4 Portionen

8 kleine weiche Fladenbrote
0,5 Gurken
1 Packung Baby-Pflaumentomaten
1 Topf knuspriger Salat
1 Packung Kitchen of Health Sojabrötchen Röstzwiebeln

Kartoffelpüree

und mehlig kochende Kartoffeln
3 Esslöffel (mindestens) Butter, zum Beispiel vegan
,5 dl heiße Flüssigkeit (Kochwasser, Hafermilch und/oder Pflanzencreme)
,5 Teelöffel Salz

Eingelegt rote Zwiebel

1.5 dl Wasser
1 dl Zucker
0.5 dl Essig 12%
1 grosse rote Zwiebel

Kräftiges Dressing

1.5 dl Mayonnaise (die helle Mayonnaise von Coop xtra ist ohne Ei)
1.5 EL Ketchup
1 EL Dijon-Senf
2 TL Sambal Oelek
5 Cornichons, entspricht 2 EL (kann gegen Essiggurken oder Kapern ausgetauscht werden)
1 Knoblauchzehe

Tauen Sie die Sojabrötchen wie folgt auf.

Kartoffeln schälen und in Wasser und Salz kochen, bis sie fast auseinanderfallen.

In der Zwischenzeit eingelegte rote Zwiebeln herstellen, indem Sie Wasser, Zucker und Essig mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und zur Flüssigkeit geben.

Für das Dressing die Cornichons fein hacken und mit Mayonnaise, Ketchup, Dijon, Sambal Oelek und einer zerdrückten Knoblauchzehe mischen.

Gurke und Tomate klein schneiden und auf den Sojabrötchen anbraten.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, kannst du den größten Teil des Wassers abgießen (etwas Flüssigkeit im Boden aufbewahren) und die Kartoffeln mit zerdrücken.

einen Kartoffelstampfer. Sahne/Hafermilch und Butter dazugeben und verrühren. Mit Salz würzen.

Im Fladenbrot mit allem Drum und Dran servieren!

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