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Rezept mit weißkohl


Kann man aus Weißkohl Nudeln machen? Nein, aber dieses einfache Gericht erfüllt die gleiche Funktion, einfache Alltagsnahrung zu einem günstigen Preis

Weißkohl ist eines unserer günstigsten Gemüsesorten. Es passt hervorragend als Pasta. Der Kohl sollte beim Servieren noch etwas Kauwiderstand haben.

Für ein etwas sättigendes Gericht können Sie die Kohlnudeln mit einem leckeren Brot servieren, das mit zerlassenem Käse gefüllt ist.

Das Rezept für die Brotpausen findest du ganz unten. Da der Weißkohl nicht viel Geschmack hat, wird dieser mit geröstetem Fenchel ergänzt.

Die Sandefjord Soße hat einen herrlich säuerlichen Geschmack und ist sehr einfach zuzubereiten.

Kohlnudeln mit Sandefjord-Sauce

Menge: 4 Personen

Kochzeit: 20 min, davon Zubereitungen 10 min

Zutaten

  • 500 g Weißkohl

  • 2 dl Sahne

  • 2 dl Crème fraîche

  • 200 g Butter

  • , Zitrone, Saft

    • ,

  • Salz

    • ,

  • Parmesan

    • ,

  • frisches Basilikum

    • ,

  • evtl.

    recept med vitkål

    etwas heiß geräucherte Forelle oder

Lachs Anleitung

  1. : Den Kohl dünn und in möglichst lange Streifen schneiden.

  2. Anschließend die Kohlstreifen in gut gesalzenem Wasser weich kochen und direkt in kaltem Wasser abkühlen.

  3. Gießen Sie das Wasser ab. Lege den Kohl auf ein sauberes Handtuch und drücke das gesamte Wasser aus, damit er wirklich trocken wird.

  4. Machen Sie den Sandefjord-Kamm.

    Die Sahne zum Kochen bringen und mit Crème fraîche bestreuen.

  5. Wenn sie gerade gekocht ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter nach und nach mit einem Stabmixer unterrühren.

  6. Die Sauce mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Diese Soße benötigt viel Säure, also sparen Sie nicht am Zitronensaft.

  7. Dann den Kohl in der Sandefjord-Sauce leicht erhitzen, ohne dass er kocht.

  8. Die Nudeln auf einen Teller legen und Den gerösteten Fenchel darüber streuen.

    Parmesan darauf reiben und mit einigen gepflückten Basilikumblättern und eventuell ein paar Stücken heiß geräucherter Forelle oder Lachs belegen.

Gerösteter Fenchel

Menge: 4 Personen

Kochzeit: 17 min, davon Zubereitung 5 min

Zutaten

  • 3 große Fenchel

  • Rapsöl

  • Salz

Anleitung

  1. Den Fenchel in unregelmäßige Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.

  2. Öl und Salz und dann im Ofen bei 225 Grad für ca.

    12 Minuten rösten oder bis sie weich geworden sind und eine goldene Farbe haben.

Brot mit gemischtem Käse

Menge: 15 Stück

Garzeit: 75 min, davon Zubereitungen 45 min

Zutaten

  • 25 g Hefe

  • 2 dl kalte Milch

  • 1/2 dl Olivenöl

  • 1/2 TL Salz

  • 360 g Weizenmehl

  • 150 g fester Hüttenkäse

  • 1 Ei

  • Mohn

Anleitung

  1. Die Hefe in etwas Milch in einer Teigschüssel auflösen.

    Die restliche Milch, das Öl und das Salz hinzufügen.

  2. Den größten Teil des Weizenmehls dazugeben und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

  3. Den Teig mit einem Backtuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.

  4. Den geschmolzenen Käse in 15 Würfel schneiden.

  5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und bearbeiten. Den Teig der Länge nach ausrollen und in 15 gleich große Stücke schneiden.

    Wenn Sie sie genau in der gleichen Größe haben möchten, können Sie sie wagen.

  6. Zu runden Brötchen formen.

  7. Ein Stück Käse in die Mitte der Brötchen legen, den Teig umklappen und zusammendrücken, sodass der Käse in den Brötchen versiegelt.

  8. Lege die Brötchen in eine gefettete Form mit einem Durchmesser von ca. 24 cm.

  9. Lass die Brötchen darunter aufgehen Leinwand ca.

    30 Minuten.

  10. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  11. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen.

  12. Im unteren Teil des Ofens ca. 30 Minuten backen. Das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.