Rezept für weiße schokoladenmousse mit füllung
Mittsommerkuchen mit weißer Schokolade und Erdbeeren.
Ein Tipp ist, die Tortenböden im Voraus zu machen und einzufrieren. Dann lassen sie sich viel einfacher teilen, wenn sie ein wenig halbgefroren sind. Verwende ein Brotmesser. Fühlen Sie sich frei, den Kuchen am Vorabend selbst zusammenzustellen, aber sparen Sie sich, um die letzte Schicht Creme aufzutragen und bis zum selben Tag zu dekorieren, an dem der Kuchen gegessen werden soll.
Und möchten Sie eine Abkürzung nehmen? Verwenden Sie fertige Tortenböden! Dann brauchst du zwei Packungen Tortenböden.
Tortenboden:
Zutaten
4 Eier
2 1/2 dl Kristallzucker
3 TL Vanillezucker
3 TL Backpulver
3.3 dl Weizenmehl
0.7 dl heisses Wasser
Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Eier, Zucker und Vanille weiß schlagen und aufgießen.
Backpulver und Weizenmehl vermischen. Hinzufügen und rühren, bis der Teig klumpenfrei ist. Zuletzt in das heiße Wasser geben.
schmieren und ziehen Sie zwei Formen mit abnehmbarem Rand an. Den Teig in die beiden Förmchen teilen. Etwa 30 Minuten backen oder bis die Böden vollständig gar sind.
Vollständig abkühlen lassen.
Füllung und Montage:
Zutaten
400 g Erdbeermarmelade
frische Erdbeeren/Himbeeren oder andere Früchte/Beeren
4 dl Schlagsahne
250 g weiße Schokolade
3 dl Sahne
2 TL Vanillezucker
frische Erdbeeren essbare
Blüten
Die Sahne erhitzen (nicht kochen lassen), die Schokolade hacken und dazugeben.
Vom Herd nehmen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Im Kühlschrank ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, am besten über Nacht. Dann die kalte Schokocreme schaumig schlagen.
Teile jeden Tortenboden in drei dünne Schichten. Lege den ersten Boden auf den eine Kuchenplatte. Eine Schicht Marmelade (ca. 200g) darauf verteilen, die nächste Schicht auflegen und eine Schicht weiße Schokoladencreme darauf verteilen, die nächste Schicht auflegen und den Rest der Erdbeermarmelade nehmen.
Auf die nächste Schicht legen und eine Schicht weiße Schokoladencreme verteilen, auf die nächste Schicht legen und den letzten Rest der weißen Schokoladencreme zusammen mit Erdbeeren/Himbeeren und anderen Früchten/Beeren verteilen. Die letzte Schicht als Deckel auflegen. Den ganzen Kuchen mit einer dünnen Schicht Sahne bedecken und ein paar Stunden (oder über Nacht) kalt ziehen lassen.
Dann die Sahne auf niedriger Stufe schlagen, den Vanillezucker hinzufügen.
Schlagen, bis die Sahne dickflüssig und luftig ist. Eine Schicht Sahne um den Kuchen verteilen und dann die restliche Menge Sahne auf den Kuchen spritzen.
Mit Erdbeeren und essbaren Blüten dekorieren.
Weintipps für den Mittsommerkuchen:
Dessertwein
Lenz Moser Trockenbeerenauslese
189,00
kr Lenz Moser Die Trockenbeerenauslese hat ein intensives und köstliches Aroma mit einem Hauch von Aprikosenmarmelade, Honig, Safran, getrockneter Ananas, Orangenschalen und Mandelpaste sowie einem Hauch von Gewürzen.
Der Geschmack ist komplex, sehr frisch und süß mit Noten von Aprikosenmarmelade, Safran, Honig, getrockneter Ananas, Bitterorange und Mandelpaste.