Rezept für rinderlende

Nährwerte

Rinderfilet ist ein Stück Rindfleisch ohne Knochen.

Das Rinderfilet wird zart und dadurch wird das Fleisch sehr saftig. Es eignet sich gut zum Braten oder Grillen in Scheiben oder in ganzen Stücken, d.h. im Ganzen im Ofen oder auf dem Grill geröstet.

Kochen

Um beim Kochen perfekt zu sein, ist mein bester Tipp, ein Thermometer zu verwenden.

Innentemperatur

Um zu wissen, wann das Fleischstück ausreichend gegart ist, setzen Sie ein Fleischthermometer oder ein digitales Thermometer mit der Spitze in der Mitte des Fleischstücks ein.

Empfohlene Innentemperatur für Rinderfilet:

• Blutig: 55 °C
• Mittel: 60 °C
• Durchgegart: 65 °C

Kochtipps

Das Fleisch (in ganzen Stücken) kann in der Regel bei einer Ofentemperatur gegart werden, die irgendwo zwischen knapp über der gewünschten Innentemperatur und 200 °C liegt.

Das Fleisch wird saftiger und schmackhafter, je niedriger die Ofentemperatur ist, aber es Dann dauert es auch länger, bis es fertig ist.

Normalerweise wähle ich die Ofentemperatur 125 C (sowohl für Schweine-, Rind- und Lammfleisch), weil dann das Fleisch saftig und schmackhaft wird, ohne dass es ewig dauert, bis es fertig ist.

Bei einem Stück Fleisch von 1-2 kg dauert es dann in der Regel einige Stunden.

Die Backofeneinstellungen sind Ober- und Unterhitze. Legen Sie das Fleischstück in den unteren Teil des Ofens.

Weitere Innentemperaturen und Tipps findest du in meinem Ratgeber zum Braten und Grillen.

Frittiertemperaturen direkt auf meinem

Ich habe eine App erstellt, die Innentemperaturen für Fleisch enthält, damit Sie sie mit 2 Klicks schnell nachschlagen können.

Die App heißt Kökhjälpen und ist für iPhone, iPad und Android verfügbar.

Perfekt, wenn Sie in der Küche oder am Grill sind und die Frittiertemperatur schnell erhöhen müssen!

Die App wird laufend aktualisiert.

Zutaten

Ohne Zusatzstoffe: Nein

Laktosefrei: Ja

Glutenfrei: Ja

Vegetarisch: Nein

Nährwert Diese

Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm Rinderfilet.

Tipps und Infos

? Geschrieben von Micke

Hallo,

Nutnut, was ist seine Geschichte? Ich erlebe Rinderfilet als etwas relativ Neues in den Charcuterie-Theken der Geschäfte, genau wie das Schweinefilet, das vor einigen Jahren üblich wurde.

Was genau ist ein Nussfilet? Der Name ist sowohl auf Rinderfilet als auch auf Schweinefilet auf Schweinefilet angespielt.

Wenn ich es richtig verstanden habe, wenn es um Schweinefilet und Schweinefilet geht, sind die Möglichkeiten in der Wahl der Garmethode sowie das Ergebnis die gleichen.

Aber wie unterscheidet sich Rinderfilet von Rinderfilet, ist es überhaupt möglich, eine Parallele zu ziehen?

Ich habe versucht, nach Nusseintopf-Rezepten zu googeln und festgestellt, dass die Suchergebnisse wenige und schmal-violett sind.

Dass das Garen in der Pfanne beginnt, indem das ganze Rinderfilet bei starker Hitze schnell gebräunt wird, damit es nicht ausläuft und Farbe bekommt. Das abschließende Garen findet im Ofen statt.

Kann man sie nicht in Scheiben schneiden, die marinieren, um schließlich auf den Grill geworfen zu werden? Oder machen Sie einen Eintopf, braten Sie wie Steaks in einer Pfanne, grillen Sie den Tisch...

Seid gegrüßt
, Micke

? Geschrieben von Linda

Inforik Seite =) Ich finde es spannend mit der Garzeit, ich habe vor ein paar Tagen eine Studie von Lebensmitteltechnikern gelesen, dass es eine Kurve der Garzeiten gibt für Fleisch; wobei 3-4 Stunden bei sehr geringer Hitze optimal sind, um die höchste Saftigkeit zu erreichen, aber dass das Fleisch ein wenig von seinem Geschmackscharakter verliert.

Sie kamen zu dem Schluss, dass Fleisch nach ca. 1 Stunde Garzeit am aromatischsten und nach 3-4 Stunden am saftigsten ist. Du musst also abwägen, was du bevorzugst. Ich dachte, es würde Spaß machen, wenn ich ein paar zusätzliche Infos hätte =)