Rezept für graue erbsen

Jahr habe ich zum ersten Mal graue Erbsen angebaut. 

Die

graue Erbse Pisum sativum var. arvense wird seit mehreren hundert Jahren in den nordischen Ländern angebaut und ist dort eine wichtige Proteinquelle.

 

 

Gråart entpuppte sich als netter Bekannter, der ohne große Ansprüche schnell für die Verstärkungsmatte, die ich als Stütze hatte, hochkletterte, wo er dann schöne Skier mit großen Erbsen lieferte.

 

 

Hübsche zweifarbige Blumen in lila-rosa Tönen sind ein zusätzlicher Bonus.

 

 

Im Sommer habe ich unreife Schoten gepflückt, die ziemlich süß und schuppig sind und gut in den Salat passen oder leicht mit Butter wie Zucker gekocht werden.

 

Ich habe jetzt die meisten von ihnen geerntet und zum Trocknen gelegt, um sie später zu lagern und zu essen, während ich einige von ihnen als Samen für die nächste Zeit gepflückt habe sind.

 

 

Ich habe online ein Rezept für graue Erbsen ausprobiert, das ich auf der Website von Sara Backmo gefunden habe und das ich wärmstens empfehlen kann.

 

Zutaten

 

• 50 g fein gehackte, gebratene Zwiebel
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 1 EL Wasser
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL grüner Pfeffer
• 3/4 dl Semmelbrösel
• 100 g, ca.

  1,5 dl grob gehackte gekochte graue Erbsen.

  

  Getrocknete Erbsen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden.

 

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Erbsen ca. 8 Minuten kochen.
2. Alles bis auf die Semmelbrösel und Erbsen, die zuletzt untergerührt werden, miteinander verrühren.

 

Ich habe die Mischung 15 Minuten stehen lassen, um etwas fester zu werden, bevor ich sie zu zwei hamburgergroßen Patties geformt habe, die ich dann in Olivenöl gebraten habe.

Aus den Patties wurde ein klassischer Hamburger im Brot mit Salat, Tomate und andere Leckereien aus dem Garten mit einem Dressing aus Sauerrahm.

 

Die Patties halten gut zusammen und können für den späteren Verzehr ganz einfach einzeln eingefroren werden.

 

Hinweis!

Graue Erbsen keimen lassen, essen und auspflanzen

 

Ich habe meinen Anbau grauer Arten begonnen, indem ich sie früh im Frühjahr keimen ließ und Triebe erntete.

 

Wenn ich sie für eine letzte Ernte abgeschnitten habe, habe ich sie im Keimglas weiter wachsen lassen und dann ausgepflanzt, wenn die Erde warm genug war. Nicht nur, dass ich extra aus ihnen herausgeholt habe.

Die Pflanzen, die ich in den Palettenrahmen gelegt habe, hatten sich durch den Schnitt gespalten, so dass ich doppelte Stiele und damit eine doppelte Ernte bekam. 

 

Foto

: Lena Ljungquist