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Rezept für ganz gebratenes frühlingshähnchen


Brathähnchen mit Schustersauce.

Mit Liebe zubereitetes Essen, mit Aromen, die wir aus der Kindheit kennen. Die Amerikaner nennen es Comfort Food, auf Schwedisch kann man es vielleicht als Nostalgie-Essen übersetzen. Aber unabhängig vom Namen ist es ein Gefühl, das ich liebe. Deshalb fühlt es sich für mich genau richtig an, ein von der Hausmannskost inspiriertes Gericht auf einen Wein aus Kalifornien treffen zu lassen.

Ich kann mir nichts Besseres vorstellen, als gut gekochtes Essen zusammen mit einem vollmundigen und würzigen Wein zu genießen!

Ganzes gebratenes Hähnchen ist wirklich das ultimative Gericht, um das man sich versammeln kann, und natürlich möchte ich eine gute Sauce, die den Charakter des Weins am besten trifft. Hier wurde die geliebte Schusterkiste zur Inspirationsquelle, die ich in eine Schustersoße verwandelte.

Im Grunde habe ich eine Rotweinsoße gemacht, die mit geräuchertem Schweinebauch und Lauch erweitert wurde, den traditionellen Beilagen zum Steak des Schuhmachers.

Der daraus hergestellte Softwein Die amerikanische Traube Ruby Cabernet ist sowohl großzügig als auch fruchtig, voller Beerengeschmack, was perfekt ist, wenn Sie die natürliche Süße von Wurzelgemüse kennenlernen möchten. Sie werden auch eine klare Kräuterigkeit finden, die gut auf das mit Kräutern gewürzte Huhn trifft, sowie eine aufregende geschmackliche Begegnung zwischen der milden Note des Weins von süßem Lakritz und der Rauchigkeit des Schweinefleischs.

Dies ist einfach ein Wein, der mir ein wärmendes Gefühl gibt, genau wie ein Abendessen in echter Hausmannskost sowieso.

Brathähnchen mit Schustersauce

Brathähnchen ist wirklich das ultimative Gericht, um das man sich versammeln kann. Ich persönlich kann mir nichts Schöneres vorstellen, als gut zubereitetes Essen zusammen mit einem vollmundigen und würzigen Wein zu genießen! Falling Feather ist ein weicher, großzügiger und fruchtiger Wein, der hervorragend zu Hühnchen- und Wurzelgemüse sowie der würzigen Weinsauce passt.

Ich habe mich für ein All-in-One-Gericht entschieden, bei dem ich sowohl Wurzelgemüse als auch Kartoffeln um das Huhn lege. Aber für Wenn Sie möchten, ist es auch gut, die Kartoffeln durch mehr Wurzelgemüse zu ersetzen und stattdessen ein gutes Kartoffelpüree dazu zu servieren.

Gebratenes Hähnchen und Wurzelgemüse:

Zutaten

  • 1 großes Huhn von guter Qualität, ca. 1,5 kg

  • 0,5 Zitrone

  • 75 g Butter

  • 2 geriebene Knoblauchzehen

  • 3 EL gehackter Thymian + Thymianzweige

  • Salz

  • 2 EL Olivenöl

  • frisch gemahlene Pfeffersteakschnur

  • 2 Karotten

  • 2 Pastinaken

  • ca.

    500 g Kartoffeln fester Sorte

  • 2 rote Zwiebeln

  • 2 dl Wasser

  • 1 EL Hühnerbrühe

  • 1 EL getrockneter Thymianflocken

  • Salz

Mach dies

    1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

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      Die Schale der Zitrone abreiben. Dann schneidest du die Zitrone in grobe Stücke.

    2. Zitronenschale, Butter, Knoblauch, gehackt mischen Thymian und Salz.

    3. Führen Sie Ihren Finger vorsichtig unter die Haut des Huhns an den Brüsten und Oberschenkeln, um eine Tasche zu bilden. Die Butter eindrücken, so dass sie sich gleichmäßig unter der Haut verteilt.

    4. Geben Sie auch ein Stück Butter in den Bauch des Huhns.

      Fügen Sie auch die Zitronenstücke und ein paar Zweige Thymian hinzu.

    5. Das Hähnchen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Binden Sie das Hähnchen mit einer Schnur zusammen und legen Sie es in eine große ofenfeste Form.

    6. Das Wurzelgemüse schälen und die Kartoffeln waschen. Wurzelgemüse, Kartoffeln und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Lege das Gemüse um das Hähnchen herum. Wasser und Brühe verrühren und über das Gemüse gießen.

      Wurzelgemüse und Kartoffeln mit Thymian und Salz bestreuen.

    7. Rösten, bis das Wurzelgemüse und die Kartoffeln weich sind und das Huhn gerade gar ist, ca. 1 Stunde. Das Huhn sollte am Oberschenkelknochen 82 haben, wenn es vollständig gekocht ist oder wenn die Fleischsäfte, die beim Hineinschneiden aus dem Huhn austreten, durchscheinend sind.

    8. Geruch Hühnchen und Gemüse mit der Soße ein paar Mal während der Bratzeit.

Schustersauce:

Zutaten

  • 2 Schalotten

  • 3 dl Rotwein

  • 1 Lorbeerblatt

  • ein paar Thymianzweige

  • 3 dl Wasser

  • 1 EL konzentrierte Rinderbrühe

  • 1 EL Rotweinessig

  • 2 EL kalte Butter

  • Salz

  • frisch gemahlener Pfeffer

  • 50 g geräucherter Schweinebauch oder 2 Scheiben Speck

  • 2 dl geriebener Lauch

  • Butter Braten

Die

    1. Soße braten, während das Hähnchen brät: Die Schalots fein hacken und in Butter weich anbraten.

    2. Wein, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Den Wein unbedeckt auf die Hälfte einkochen.

    3. Mit Wasser und Brühe aufgießen und weitere ca. 10 Minuten weiterkochen lassen. Den Essig untermischen gegen Ende. Die Soße abseihen.

    4. Vom Herd nehmen und 2 EL Butter mit einem Klick verquirlen. Jetzt wird die Soße nicht mehr gekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    5. Das Schweinefleisch zerkleinern. Schweinefleisch und Lauch anbraten und unter die Sauce mischen. Die Soße leicht erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Wein zum Huhn in der Flasche oder Kiste:

Rotwein

Falling Feather Bag in Box

259,00

kr Großzügig fruchtiger und weicher Geschmack mit einem Hauch von Waldhimbeeren, süßem Lakritz und Kräutern.

Ist ein ausgezeichneter Gesprächswein, der Sie gerne zum gedeckten Tisch begleitet. Wird für mittelfeste und etwas kräftigere Gerichte aus Fleisch, Geflügel oder pflanzlicher Qualität verwendet. Der Wein verträgt auch ein wenig Süße oder Gewürzschärfe.