Rezept für spargelsuppenglas

Zu einer guten Suppe kann man schwer nein sagen und hier ist eine richtig gute Suppe aus Spargel. Perfekt für den Frühling, wenn der frische Spargel überall auftaucht. Ich mache alles in einem Topf und mixe es mit einem Stabmixer, aber natürlich kann man zum Mixen auch alles in eine Küchenmaschine geben. Wenn du die Suppe richtig glatt und glatt haben möchtest, kannst du sie auch durch ein feinmaschiges Stahlsieb passieren – drücke einfach so viel wie möglich durch das Sieb und du hast die holzigen Stücke, die weggeworfen werden können.

Normalerweise überspringe ich den Schritt des Abseihens der Suppe, aber wenn die Suppe als Vorspeise z.B. an Silvester serviert wird, kann es ein zusätzlicher Schritt sein, um die Suppe noch ein wenig luxuriöser zu machen. Solltest du noch Spargel übrig haben, kannst du ihn schnell in Butter anbraten und servieren als Beilage zur Suppe - super lecker! Diese Suppe eignet sich als Vorspeise für das luxuriöse Wochenend-Dinner genauso gut wie als komplett eigenständiges Mittagessen an einem Wochentag im Frühling.

Ich bin mir nicht ganz sicher, wann ich anfing, Spargel zu schätzen, aber ich habe viele Erinnerungen aus meiner Kindheit, als wir Spargel in der Dose aßen, was mit allem anderen als Genuss verbunden war.

Es gibt einen großen Unterschied zwischen frischem Spargel und Spargel in Dosen und ich habe das Glück, in der Nähe eines Produzenten nördlich von Lund (Lundasparagus) zu wohnen, der frischen Spargel produziert und im Frühling in kleinen Kiosken rund um Lund verkauft. Wenn du in der Nähe wohnst, kann ich dir empfehlen, Lund Aspargel auf Instagram oder Facebook zu folgen, damit du dich darüber informierst, wann die Saison beginnt und sie Spargel haben.

verkaufen.

Sowohl grüner als auch weißer Spargel enthalten viele Nährstoffe.

Der grüne Spargel hat einen etwas höheren Nährstoffgehalt und einen etwas kräftigeren Geschmack als der weiße Spargel. Spargel enthält unter anderem: Folsäure, Vitamin K, Vitamin C, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Mangan, Vitamin B6, Kupfer, Niacin, Kalium, Eisen, Zink, Magnesium, Selen, Kalzium und Ballaststoffe, Antioxidantien, phenolische Verbindungen und Nahrung für unsere guten Bakterien Inulin (lösliche Ballaststoffe).

Du kannst in diesem Rezept auch weißen Spargel verwenden, aber denke daran, dass der weiße Spargel möglicherweise leicht geschält werden muss, da die äußere Schicht des weißen Spargels ziemlich hart ist.

Es kann auch sinnvoll sein, die fertige Suppe abzuseihen, um die härteren Teile zu vermeiden.

Viele Rezepte mischen die Garnelen auch mit etwas Meerrettich, bevor sie in die Suppe gegeben werden, aber ich bin kein Fan von Meerrettich, also denke ich, dass es besser ohne ist. Aber wenn Sie Meerrettich mögen, probieren Sie es aus und sehen Sie, ob Sie denken, dass es besser wird.

Um die Suppe vegetarisch zu machen, lassen Sie die Garnelen weg und stellen Sie sicher, dass die verwendete Brühe vegetarisch ist.