Rezept für hausgemachte fischstäbchen mit remouladensauce

Selbstgemachte Fischstäbchen auf Tofu?!

Oh ja! Du hast richtig gelesen, und es ist wahnsinnig gut und viel einfacher, als du vielleicht denkst. Tofu ist eine tolle und leckere Alternative zu weißem Fisch, und mit etwas Tang-Kaviar in der Panade bekommst du einen fischigen Geschmack, auch wenn du keinen Fisch im Stick selbst hast. Tofu enthält auch Protein und eine schöne Kaubeständigkeit, so dass Sie sowohl die volle als auch die richtige Textur in den Sticks erhalten.

In dem Video oben, das aus meiner TV-Serie Vegan Home Cooking stammt, die zum ersten Mal auf Schmackhafter 2020, damit ihr sehen könnt, wie ich es mache und all die kleinen Tipps und Tricks bekommt, wie ihr eure Fischstäbchen am besten zubereitet.

Außerdem bekommst du auch Tipps, wie du eine richtig gute selbstgemachte Remouladensoße zubereitest und perfekte Kartoffelecken kochst, die dir wirklich auch nicht verdorben werden sollten!

Sind Sie auf der Suche nach dem Rezept? Es ist hier unten verlinkt, oder Sie können einfach hier klicken, um direkt darauf zuzugreifen!

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Was ist dann zu beachten, um perfekte fischfreie Fischstäbchen herzustellen?

Im Folgenden finden Sie die 7 wichtigsten Punkte!

Sieben Tipps für den perfekten Fischstäbchen ohne Fisch!

1. Verwende Tofu statt Fisch!

Zuerst solltest du festen Naturtofu als "Fisch" verwenden. Wichtig ist, dass du kein Seidentuch verwendest, es ist viel zu weich und schmilzt erst beim Braten weg.

Und superharter "extra fester" Tofu kann sich etwas zu hart anfühlen. Die "normale" Sorte, die am häufigsten in 400g-Packungen verkauft wird und als "Fast Tofu" bezeichnet wird, ist die beste.

Tofu hat die richtige Farbe, um weißen Fisch nachzuahmen, er enthält Proteine, so dass er sättigend und nahrhaft ist, und er schmeckt nicht so sehr, also übernimmt er die Kontrolle. Perfekt in jeder Hinsicht.

2.

Den Tofu nicht zu groß schneiden!

Denken Sie daran, dass die tatsächliche Menge an Fisch in einem Fischstäbchen nicht so groß ist, sie ist vielleicht 1 cm breit, 4 cm lang und maximal 2-3 mm dick. Versuchen Sie, sich an diese Maße zu halten, und Sie erhalten eine fertig panierte Fischstäbchen, das die gleiche Größe wie ein normales gekauftes Fischstäbchen hat. Wenn es jedoch so dünn ist, wird es ziemlich zerbrechlich sein, also seien Sie vorsichtig damit, damit es nicht auseinanderfällt.

3.

Verwenden Sie Algen, um den fischigen Geschmack zu erhalten!

Da der Tofu nicht nach Fisch schmeckt, müssen wir den Fischgeschmack auf eine andere Art und Weise hinzufügen, und zum Glück schmeckt Fisch tatsächlich am meisten nach Meer, was auch Algen tun. Und Algen sind leicht zu bekommen, entweder in Form von Nori-Algen, in denen Sie Sushi-Rollen rollen, oder in Form von Algenkaviar, der in allen üblichen Lebensmittelgeschäften zusammen mit dem üblichen Fischrogen verkauft wird.

Verwenden Sie ein wenig davon im Panierteig und Sie bekommen den fischigen Geschmack leicht in Ihre Sticks!

4. Verwende beim Panieren Pfannkuchenteig anstelle von Eiern

Oder ja, Pfannkuchenteig ist es nicht wirklich, es ist eher ein frittierter Teig. Aber es erinnert mich sehr an Pfannkuchenteig in beiden Rezepten und Textur, das ist also eine einfache Art, es zu beschreiben.

Statt des Eies in der Panade verrühre ich Pflanzendrink und Mehl zu einem dünnen Teig, der in etwa die gleiche Konsistenz hat wie der Teig für normale schwedische Pfannkuchen. Er sollte fest und klebrig genug sein, um an dem zu haften, was darin eingetaucht ist, aber nicht so fest, dass er dick und stumpf wird. Es ist auch dieser Frittierteig, den wir dann mit Algen, etwas Zitrone und Dill würzen, um unseren Fischstäbchen den richtigen Geschmack zu verleihen!

5.

Verwenden Sie beim Panieren zwei verschiedene Hände für nasse und trockene Zutaten

Dies ist vielleicht mein bester Tipp, um zu Hause einfach zu panieren! Um zu vermeiden, dass du deine eigenen Finger panierst, anstatt deinen Tofu zu panieren, befolge diesen einfachen Tipp: Verwende eine Hand für die Schritte, bei denen du die Tofustücke in die trockenen Zutaten tauchst, und die ANDERE Hand, oder sogar eine Gabel oder eine Plastikzange, wenn du den Tofu in den nassen Tofu mischst Der Bratteig!

Dann riskieren Sie nie, dass Ihre verschmierte Hand Mehl oder Semmelbrösel bekommt und auch anfängt zu broten, was nur klebrig wird und Sie dazu bringt, sich ständig zu unterbrechen, um sich die Hände zu waschen.

6. Lassen Sie Ihre panierten Sticks ruhen!

Wenn du alle Tofu-Sticks paniert hast, kannst du sie vor dem Braten oder Frittieren vorteilhafterweise etwas auf einem Teller ruhen lassen.

Das bedeutet, dass die Panierbrösel die Flüssigkeit aus dem Panierteig aufnehmen und sich die Panade ein wenig "absetzt". Dadurch sind sie leichter zu handhaben, wenn Sie kurz vor dem Braten stehen und dass Sie weniger Panade in der Pfanne verlieren und dass sie besser zusammenhalten. Es macht es auch weniger stressig, da Sie vorteilhafterweise zwischen Panieren und Braten ein wenig warten SOLLTEN.

7.

Haben Sie das richtige Zubehör!

Der letzte Tipp für die Zubereitung der leckersten fischfreien Fischstäbchen zu Hause ist die richtige Beilage! Mit meinem verdammt gute dänische Remouladensoße auf pflanzlicher Basis und meine ausfallsicheren Kartoffelspalten und du bist garantiert zu Hause! Möchten Sie wissen, wie man perfekte Lift-Kartoffeln kocht? Dann folgen Sie diesem Leitfaden mit 10 Tipps für perfekte Kartoffelspalten!