Du bist, was du isst rezept walnussbrötchen

Die

erste Arbeitswoche ist vorbei und es war wahnsinnig schön, ein Wochenende zu haben, muss ich sagen. Ich bin es nicht wirklich gewohnt, nach etwas mehr als 6 Wochen unterwegs den ganzen Tag beschäftigt zu sein. Übrigens, ich werde versuchen, eine Zusammenfassung unserer Reise zu schreiben, viele haben darum gebeten. Dann sind alle meine Instastories von der Reise auf meinem Instagram, falls ihr dort mal reinschauen wollt, startet auf Roadtrip 1 und dann rauf, viele Posts gab es ;)

Heute habe ich mir gedacht, ich biete euch mal wieder ein super leckeres Rezept für Nachtrollen an, nämlich Nacht-Walnussbrötchen mit Dattelsirup.

Du machst den Teig einfach abends, lässt ihn bei Zimmertemperatur gehen und backst den Teig morgens aus. SO GUT, dass sie bekommen! Genau wie alle meine anderen Nachtbrote. Wie ihr wisst, liebe ich Nachthefe, so weich.

Nachtliche Walnussröllchen mit Dattelsirup

6 g frische Hefe
4 dl kaltes Wasser
1 1/2 TL Salz
3 EL Dattelsirup
2 EL natürliches Rapsöl
1 dl Walnüsse
500g Weizenmehl

Gehen Sie wie folgt vor:

Abends: Wasser und Hefe in einer großen Schüssel verrühren und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Dann den Dattelsirup, das Öl, die Walnüsse und das Salz hinzufügen. Zum Schluss Mehl dazugeben und zu einem leicht klebrigen Teig verrühren.
Den Teig in der Schüssel bei Zimmertemperatur gehen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken.

Morgens: Den Backofen auf 275 Grad vorheizen. Den losen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen, den Teig mit gut bemehlten Händen einige Male falten.

Der Teig ist sehr locker und das sollte er auch sein. Sei nur vorsichtig und es wird gut;) Den Teig gehen lassen, wenn der Ofen auf Hochtouren geht. Dann den Teig in ca. 9 Teile teilen, die Schnittflächen in etwas Dinkelmehl tauchen, zu einem leicht runden Brötchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Der Teig ist noch klebrig, also vorsichtig formen.

Stellen Sie ein tiefes Blech in den Boden des Ofens und Gießen Sie 1/2-1 Liter Wasser in das Backblech. Reduziere die Hitze des Ofens auf 225 Grad und lege das Brot hinein.
Lege die Laibe für ca. 16-20 Minuten in die Mitte des Ofens, alle Öfen sind unterschiedlich also behalte die Laibe im Auge, die eine schöne Oberfläche haben sollen und beim Anklopfen etwas hohl klingen,
abkühlen lassen und dann wunderbar gute und frisch gebackene Brötchen zum Frühstück servieren.

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